Gratin de riz aux courgettes et poulet, facile

Ce gratin de riz aux courgettes et poulet est un plat complet, crémeux et bien gratiné, parfait pour transformer du riz cuit en dîner familial.

Avec les courgettes fondantes, le poulet parfumé et le fromage râpé, vous obtenez une recette facile au four, à servir avec une simple salade.

J’ai découvert cette recette grâce à une lectrice, Wamani Merou, qui l’avait partagée avec moi, et depuis je la trouve idéale quand on veut un plat simple mais généreux.

Elle change du gratin de pâtes tout en restant très pratique, surtout si vous avez déjà du riz cuit à utiliser.

La courgette apporte du moelleux, le poulet rend le gratin plus rassasiant, et la couche de fromage donne ce côté doré que tout le monde aime.

C’est une recette de tous les jours, facile à préparer, qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux grands.

Ingrédients du gratin de riz aux courgettes et poulet

• 200 g morceaux de poulet : coupez-les en petits cubes pour une cuisson rapide et une bonne répartition dans le gratin.
• 2 c. à soupe de crème fraîche : elle sert à cuire le poulet et à garder une texture tendre et savoureuse.
• 1 c. à soupe huile d’olive extra vierge, sinon huile de table : pour faire revenir le poulet sans le dessécher.
• Sel : à doser avec attention, surtout si le fromage râpé est déjà salé.
• Poivre noir : il relève le goût du poulet et des courgettes.
• Épices masala chicken : elles parfument le poulet et donnent plus de caractère au gratin.
• 2 à 3 courgettes de taille moyenne : râpées puis revenues, elles apportent du moelleux et évitent un gratin sec.
• 1 verre de riz cuit : utilisez du riz blanc déjà cuit dans un peu d’eau salée avec une pincée de curcuma et quelques grains de cardamome. Il doit être bien égoutté avant d’être mélangé aux courgettes, au poulet, aux œufs et à la crème fraîche.
• 150 g de fromage râpé : à mélanger dans la préparation pour un gratin plus fondant.
• 3 œufs : ils lient le riz, les courgettes et le poulet pour obtenir une belle tenue à la découpe.
• 2 c. à soupe de crème fraîche : elles apportent une texture plus crémeuse à l’appareil du gratin.
• 100 g fromage râpé : à ajouter sur le dessus pour obtenir une surface bien gratinée.

Comment faire un gratin de riz aux courgettes ?

Préparer le poulet

• Coupez le poulet en petits cubes pour qu’il cuise rapidement.
• Faites-le revenir avec la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel, le poivre noir et les épices masala chicken.
• Laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce réduise légèrement.
• Réservez le poulet avec sa petite sauce, car elle va parfumer le riz.

Préparer les courgettes

• Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
• Faites-les revenir dans un peu d’huile avec du sel et du poivre.
• Laissez-les cuire quelques minutes pour qu’elles rendent leur eau.
• Égouttez-les si besoin, car des courgettes trop humides peuvent rendre le gratin trop mou.

Mélanger le riz, le poulet et les courgettes

• Mettez le riz blanc cuit et bien égoutté dans un grand saladier.
• Ajoutez le poulet avec sa sauce réduite.
• Incorporez les courgettes revenues.
• Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients sans écraser le riz.

Ajouter l’appareil crémeux

• Ajoutez les œufs, la crème fraîche et les 150 g de fromage râpé.
• Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Goûtez légèrement pour ajuster le sel et le poivre si nécessaire.

Cuire le gratin de riz au four

• Beurrez un plat à gratin.
• Versez la préparation dans le plat et lissez la surface.
• Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
• Quand le gratin commence à prendre, ajoutez les 100 g de fromage râpé sur le dessus.
• Remettez au four jusqu’à obtenir une surface bien dorée et gratinée.

 

Conseils pour réussir ce gratin de riz

• Utilisez un riz bien égoutté : un riz trop humide rend le gratin compact ou pâteux.
• Faites revenir les courgettes avant de les ajouter : elles rendent beaucoup d’eau, surtout si elles sont râpées.
• Ne salez pas trop au départ : le fromage et les épices peuvent déjà apporter du goût.
• Ajoutez le fromage du dessus en fin de cuisson : cela évite qu’il brûle avant que le gratin soit bien pris.
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir : le gratin se tient mieux et se découpe plus facilement.

Avec quoi servir ce gratin de riz ?

Ce gratin de riz aux courgettes et poulet se suffit à lui-même, car il contient un féculent, des légumes, des protéines et du fromage.

Vous pouvez le servir avec :

• une salade verte,
• une salade de tomates,
• des crudités,
• une soupe légère,
• ou des légumes grillés.

Peut-on préparer ce gratin de riz à l’avance ?

Oui, ce gratin peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le monter dans le plat, le couvrir et le garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Vous pouvez aussi le cuire entièrement, puis le réchauffer au four à température douce. Il reste fondant, surtout grâce à la crème fraîche, aux courgettes et au fromage.

Peut-on utiliser un reste de riz cuit ?

Oui, c’est même une très bonne idée. Cette recette est parfaite pour recycler un reste de riz blanc.

Il faut seulement vérifier que le riz ne soit pas trop sec. S’il est un peu compact, détachez les grains à la fourchette avant de les mélanger avec le poulet, les courgettes, les œufs et la crème.

Peut-on faire ce gratin de riz sans poulet ?

Oui, vous pouvez faire une version végétarienne en retirant le poulet. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de courgettes, de fromage ou quelques légumes déjà cuits pour garder un gratin généreux.

Vous pouvez aussi remplacer le poulet par du thon, des restes de viande cuite ou des champignons revenus.

Autres recettes de gratins et plats au riz faciles

Pour continuer dans les recettes familiales au four ou à base de riz, voici quelques idées simples à préparer pour le déjeuner ou le dîner.

• Gratin de courgettes à la viande hachée
• Riz au poulet
• Riz au poulet express
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by Soulef