tarte aux pommes sans pate

Préparez une tarte aux pommes sans pâte, une recette simple et légère qui met en valeur le goût authentique des pommes.

Idéale pour un dessert rapide ou une pause gourmande, cette alternative sans pâte est parfaite pour les amateurs de douceurs fruitées. 

Recette de la tarte aux pommes sans pâte

Voici une délicieuse recette de tarte aux pommes facile sans pâte, une gourmandise raffinée partagée par Lunetoiles.

Fraîchement sortie du four, cette tarte révèle toute sa magie lorsqu’elle est dégustée tiède.

Sa texture moelleuse et ses arômes irrésistibles de pommes fondantes en font un dessert parfait pour tous les moments de convivialité.

Lunetoiles a déniché cette petite merveille dans un livre trouvé chez Lidl, et le résultat est tout simplement bluffant.

Chaque bouchée est un voyage gourmand où le parfum des pommes fraîchement cuites s’entrelace avec une douceur infinie.

Ce que j’adore avec les pommes, c’est leur accessibilité. On en a presque toujours à portée de main !

Elles sont non seulement savoureuses mais aussi parfaites pour des recettes improvisées.

Dans cette version de tarte sans pâte, les pommes sont mises en valeur avec simplicité, et si, comme moi, vous adorez la cannelle, une touche de cette épice sublime encore davantage le goût naturel de ces fruits.

Que ce soit pour un dessert léger, un goûter réconfortant, ou une envie sucrée, cette tarte sans pâte est idéale. Facile à préparer, elle séduira à coup sûr les amateurs de recettes maison et les amoureux de pommes. Essayez-la, vous ne serez pas déçus !

Pourquoi cette tarte aux pommes sans pâte est facile à réussir ?

Cette tarte aux pommes sans pâte est une recette très pratique quand on veut préparer un dessert maison sans faire de pâte brisée, sans foncer un moule et sans temps de repos. On prépare simplement un appareil souple avec des œufs, du sucre, du beurre fondu, un peu de farine, de levure et de lait, puis on y ajoute une grande quantité de pommes coupées en fines lamelles.

À la cuisson, les pommes deviennent fondantes et la pâte les enrobe juste assez pour donner une texture moelleuse, entre la tarte fondante, le clafoutis et le gâteau léger aux pommes. C’est ce que j’aime dans cette recette : les pommes restent vraiment au centre du dessert, avec leur goût naturel et leur parfum, sans être cachées par une pâte trop présente.

• Pas de pâte à préparer : on gagne du temps et on évite l’étape du rouleau à pâtisserie.
• Une recette généreuse en pommes : avec 900 g de fruits, la tarte reste bien fondante et parfumée.
• Une texture très moelleuse : les lamelles fines cuisent directement dans la pâte et donnent un résultat doux et léger.
• Des ingrédients simples : tout se prépare avec des produits du placard et des pommes que l’on a souvent à la maison.
• Un dessert familial : elle se sert tiède ou froide, nature, avec un peu de cannelle ou une boule de glace à la vanille.

Ingrédients pour une tarte aux pommes sans pâte

Voici les ingrédients exacts de la recette. Le moule utilisé est une tourtière de 28 cm, idéale pour obtenir une tarte aux pommes sans pâte bien cuite, ni trop épaisse ni trop sèche.

• 100 g de beurre : il apporte du fondant et une belle saveur. Faites-le fondre doucement puis laissez-le tiédir avant de l’ajouter aux œufs.
• 250 g de sucre : c’est la quantité de la recette originale. Si vos pommes sont très sucrées, vous pouvez légèrement diminuer, mais la texture sera un peu moins caramélisée.
• 2 sachets de sucre vanillé : ils parfument la pâte et se marient très bien avec les pommes.
• 2 œufs : ils donnent de la tenue à la tarte et permettent d’obtenir une texture moelleuse.
• 100 g de farine : elle sert à lier la préparation. Tamisez-la si elle forme facilement des grumeaux.
• 2 c. à café de levure chimique : elle apporte une texture plus légère, entre tarte fondante et gâteau aux pommes.
• 1 pincée de sel : elle équilibre le sucre et relève le goût des pommes.
• 100 ml de lait : il assouplit la pâte et aide à bien enrober les lamelles de pommes.
• 900 g de pommes : choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden, Pink Lady, Chantecler, Reine des Reinettes ou Gala.
• Beurre pour le moule : beurrez bien le fond et les bords pour faciliter le service.

Note sur le sucre : la quantité de sucre peut être ajustée selon la variété des pommes utilisées et leur maturité. La recette originale donne une tarte bien moelleuse et gourmande, mais si vos pommes sont déjà très sucrées, vous pouvez réduire légèrement le sucre sans problème.

• Pommes très sucrées : Pink Lady, Gala, Golden bien mûres : 180 à 200 g de sucre.
• Pommes équilibrées : Golden pas trop mûres, Chantecler, Reine des Reinettes : 200 à 220 g de sucre.
• Pommes acidulées : Granny Smith, Boskoop ou pommes bien fermes : 220 à 250 g de sucre. 

Quelles pommes choisir pour une tarte aux pommes sans pâte ?

Pour cette recette, je préfère des pommes qui deviennent fondantes sans rendre trop d’eau. Les Golden donnent un résultat doux et moelleux, les Pink Lady apportent une note légèrement acidulée, et les Reine des Reinettes donnent un parfum plus rustique.

Évitez les pommes trop farineuses ou déjà très mûres, car elles risquent de se transformer en compote dans la pâte. Le meilleur résultat vient de pommes coupées en lamelles fines et régulières, autour de 2 à 3 mm d’épaisseur. Elles cuisent vite, se répartissent mieux dans la pâte et donnent une belle texture fondante.

Comment préparer une tarte aux pommes sans pâte

1. Faire fondre le beurre : placez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux. Il ne doit pas colorer. Laissez-le tiédir quelques minutes pour ne pas cuire les œufs au moment de l’incorporer.
2. Préparer la base : dans un grand saladier, fouettez le sucre, le sucre vanillé et les œufs jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Cette étape aide à donner une texture plus légère.
3. Ajouter le beurre fondu : versez le beurre tiède dans le mélange œufs-sucre, tout en fouettant. La préparation doit devenir lisse et homogène.
4. Incorporer les ingrédients secs : mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte sans grumeaux, sans trop travailler la pâte.
5. Ajouter le lait : versez le lait petit à petit en mélangeant. La pâte doit être souple, ni trop liquide ni trop épaisse.
6. Préparer les pommes : épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles régulières. Plus les lamelles sont fines, plus la texture finale sera fondante.
7. Mélanger pommes et pâte : ajoutez les lamelles de pommes dans le saladier et mélangez délicatement avec une spatule pour bien les enrober sans les casser.
8. Préparer le moule : préchauffez le four à 190°C. Beurrez généreusement une tourtière de 28 cm, puis versez la préparation. Répartissez les pommes de manière régulière pour avoir une cuisson homogène.
9. Cuire la tarte : enfournez pour environ 45 minutes. La tarte doit être dorée sur le dessus et prise au centre. Si elle colore trop vite, couvrez-la légèrement avec une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
10. Laisser tiédir : attendez au moins 15 à 20 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet à la tarte de se tenir et de révéler toute sa texture moelleuse.

Mes astuces pour une tarte aux pommes sans pâte bien moelleuse

• Ne coupez pas les pommes trop épaisses : de grosses tranches restent fermes et donnent une cuisson moins régulière.
• Utilisez un moule assez large : avec un moule de 28 cm, la tarte cuit mieux au centre. Dans un moule plus petit, elle sera plus épaisse et demandera plus de cuisson.
• Ne mélangez pas trop après la farine : un mélange rapide suffit pour garder une texture tendre.
• Vérifiez la cuisson au centre : la pointe du couteau doit ressortir sans pâte crue. Elle peut être légèrement humide à cause des pommes, c’est normal.
• Servez-la tiède : c’est à ce moment qu’elle est la plus parfumée et la plus fondante.

Comment servir cette tarte aux pommes sans pâte ?

Cette tarte aux pommes sans pâte est délicieuse tiède, simplement saupoudrée d’un peu de sucre glace ou parfumée avec une pincée de cannelle.

Pour un dessert plus gourmand, servez-la avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse, un peu de crème anglaise ou un filet de caramel beurre salé.

Pour un goûter plus simple, elle se suffit à elle-même avec un café, un thé ou un verre de lait.

Comment conserver la tarte aux pommes sans pâte ?

Cette tarte se conserve très bien, mais comme elle contient beaucoup de pommes, il vaut mieux éviter de la garder trop longtemps à température ambiante.

• À température ambiante : gardez-la jusqu’à 24 heures, couverte avec un torchon propre ou du film alimentaire, dans un endroit frais et sec.
• Au réfrigérateur : conservez-la 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Sortez-la 15 à 20 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve son moelleux.
• Au congélateur : une fois refroidie, coupez-la en parts, emballez-les bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez quelques minutes au four doux.

Variations gourmandes autour de la tarte aux pommes sans pâte

Cette recette est très facile à adapter selon vos envies, tout en gardant la même base.

• À la cannelle : ajoutez 1 c. à café de cannelle dans la pâte, ou saupoudrez-en légèrement le dessus avant cuisson.
• Pommes-poires : remplacez une partie des pommes par des poires pas trop mûres pour une texture encore plus fondante.
• Aux fruits secs : ajoutez une poignée de noix, noisettes, amandes effilées ou raisins secs.
• Aux pépites de chocolat : incorporez quelques pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.
• À l’amande : ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou parsemez le dessus d’amandes effilées.
• Avec caramel : servez la tarte avec un filet de caramel au moment de la dégustation plutôt qu’avant cuisson, pour garder une belle texture.

Questions fréquentes sur la tarte aux pommes sans pâte

Peut-on préparer cette tarte aux pommes sans pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance. Elle est excellente tiède, mais elle reste très bonne froide. Pour retrouver son moelleux, réchauffez les parts quelques minutes au four doux.

Pourquoi ma tarte aux pommes sans pâte ne se tient pas bien ?

Elle manque peut-être de cuisson ou elle a été coupée trop chaude. Comme elle contient beaucoup de pommes, il faut la laisser tiédir au moins 15 à 20 minutes avant de la servir pour que la texture se stabilise.

Peut-on réduire le sucre dans cette recette ?

Oui, surtout si vos pommes sont bien sucrées. Vous pouvez réduire légèrement la quantité, mais gardez en tête que le sucre participe aussi à la texture moelleuse et à la belle coloration de la tarte.

Peut-on faire cette tarte avec des pommes non épluchées ?

Oui, si les pommes sont bio ou non traitées, vous pouvez garder la peau. La texture sera un peu plus rustique. Pour une tarte plus fondante, il vaut mieux éplucher les pommes.

Cette recette ressemble-t-elle à un gâteau aux pommes ?

Oui, cette tarte aux pommes sans pâte a une texture entre la tarte fondante, le clafoutis et le gâteau moelleux aux pommes. C’est normal, car les pommes sont directement mélangées à une pâte légère avant cuisson.

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J’espère que la recette vous plaira. Merci Lunetoiles pour ces belles photos.

by Soulef