Tartelettes aux fruits secs caramel au beurre salé
Les tartelettes aux fruits secs caramel au beurre salé séduisent par leur mariage parfait de textures croquantes et fondantes.
Garnies de noix, amandes, pistaches et noisettes , elles sont sublimées par un caramel au beurre salé maison.
Une gourmandise irrésistible pour les amateurs de desserts raffinés, idéale pour un goûter ou une fin de repas gourmande.
tartelettes aux fruits secs et caramel
Recette tartelettes aux fruits secs et caramel
Bonjour tout le monde,
Les tartelettes aux fruits secs et caramel au beurre salé sont une gourmandise absolue, une véritable ode au plaisir sucré-salé.
Ces petites merveilles croquantes et fondantes à la fois sont parfaites pour ravir les papilles, que ce soit en dessert ou lors d’un goûter gourmand.
Pour moi, elles incarnent le dessert fait maison par excellence, où chaque bouchée est un moment de pur bonheur.
Au fil du temps, cette recette est devenue un incontournable chez nous. Mon mari en raffole, surtout depuis que j’ai remplacé le caramel classique par un caramel au beurre salé maison.
Le contraste subtil entre le sucré et la pointe salée sublime vraiment les saveurs, tout en restant moins sucré que la version traditionnelle.
C’est ce petit détail qui fait toute la différence et qui fait de ces tartelettes une recette inoubliable.
La clé pour gagner du temps ? Préparer les fonds de tarte à l’avance !
Je les confectionne parfois une semaine avant et les conserve soigneusement dans une boîte hermétique.
Quand l’envie nous prend, il suffit de griller rapidement quelques fruits secs, de les enrober d’un caramel fondant, et en quelques instants, des tartelettes prêtes à être dégustées avec fierté.

Ingrédients des tartelettes fruits secs et caramel beurre salé
Pour les fonds de tartelettes :
- 200 g de farine : La base parfaite pour une pâte sablée, offrant une texture croquante et légère.
- 110 g de beurre : Utilisez un beurre bien froid pour une pâte friable et savoureuse.
- 65 g de sucre glace : Donne une douceur fine et une texture plus lisse à la pâte.
- 2 jaunes d’œufs : Ajoutent de la richesse et aident à lier la pâte.
- 1 sachet de sucre vanillé : Apporte une note subtile de vanille pour relever les saveurs.
Pour la farce :
- Noix concassées : Apportent un goût rustique et une texture croquante.
- Pistaches grillées concassées : Leur saveur légèrement sucrée et leur couleur verte ajoutent une touche raffinée.
- Amandes grillées concassées : Donnent une note douce et noisettée, parfaite pour équilibrer le caramel.
- Noisettes grillées concassées : Offrent un arôme profond et un croquant irrésistible.
Pour la décoration :
- Caramel au beurre salé : La touche finale gourmande qui enrobe les fruits secs et sublime chaque bouchée.
- Perles argentées : Apportent une touche élégante et festive à la présentation.

Étapes de préparation pour les tartelettes aux fruits secs et caramel au beurre salé
Pour la pâte :
- Préparer la base : Fouettez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère, comme une pommade.
- Incorporer les ingrédients : Ajoutez les jaunes d’œufs et le sachet de vanille pour une saveur délicate.
- Ramassez le tout avec la farine, en ajustant légèrement la quantité si nécessaire (selon l’humidité ou la qualité de la farine).
- Former la pâte : Formez une boule homogène sans trop pétrir, afin de conserver une texture sablée.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Façonner et cuire : Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez-la et remplissez les moules à tartelettes.
- Piquez le fond avec un cure-dent ou une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir un peu avant de démouler délicatement.
- Préparer le caramel au beurre salé : Réalisez un caramel maison pour sublimer la recette, en suivant votre méthode préférée (à base de sucre, beurre et crème).
Pour la farce :
- Griller les fruits secs : Étalez les noix, pistaches, amandes et noisettes concassées sur une plaque de cuisson.
- Faites-les griller au four pendant quelques minutes à 160°C, juste assez pour rehausser leur saveur.
- Mélanger avec le caramel : Une fois refroidis, mélangez les fruits secs avec le caramel au beurre salé encore légèrement tiède pour enrober chaque morceau.
Assemblage et décoration :
- Remplir les fonds de tartelettes : Déposez une cuillère à café généreuse de farce dans chaque fond de tartelette refroidi.
- Décorer : Ajoutez un filet de caramel au beurre salé sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
- Terminez avec quelques perles argentées pour une touche élégante et festive.
Vos tartelettes aux fruits secs et caramel au beurre salé sont prêtes à être dégustées et admirées !

Comment conserver les tartelettes aux fruits secs et caramel au beurre salé ?
Pour profiter pleinement de leur saveur et préserver leur texture, suivez ces conseils :
Conservation à court terme (1 à 3 jours) :
- Dans une boîte hermétique :
Placez les tartelettes dans une boîte hermétique, en veillant à les disposer en une seule couche ou en utilisant du papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter qu’elles ne collent entre elles. - À température ambiante :
Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité. Cette méthode est idéale si vous prévoyez de les consommer rapidement.
Conservation à moyen terme (jusqu’à une semaine) :
Au réfrigérateur : Si vous habitez dans une région chaude ou si vous voulez les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Avant de servir, laissez-les revenir à température ambiante pour retrouver toute leur saveur et leur texture.
Conservation à long terme (jusqu’à 1 mois) :
- Congélation :
- Vous pouvez congeler les fonds de tartelettes cuits, mais sans la garniture, pour préserver leur croquant. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation.
- Pour la farce, préparez-la et conservez-la séparément au congélateur dans un contenant hermétique.
- Au moment de servir, assemblez les tartelettes avec la farce et le caramel fraîchement préparé.
D’autres gourmandises à essayer
- Nougat blanc aux fruits secs
- barres aux fruits secs
- Tiramisu au miel et aux fruits secs caramélisés
- pain d’epices aux fruits secs
- cake aux fruits secs

Recette des Tartelettes aux fruits secs caramel au beurre salé
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Ingrédients
Pour les fonds de tartelettes:
pour la farce:
- noix concassés
- pistaches grillés concassés
- amandes grillées concassées
- noisettes grillées concassées.
décoration:
- Caramel au beurre salée
- perles argentées
Instructions
pour la pâte:
- fouettez le beurre avec le sucre en pommade;
- ajoutez les jaunes d’œuf, la vanille et ramassez avec la farine ( selon la farine des fois j'utilise + ou - de la quantité donnée
- formez une boule sans trop pétrir, couvrez au film alimentaire et mettre au frais.
- étalez la pate ensuite a une épaisseur de presque 5 mm et remplissez les moules a tartelettes.
- Piquez au cure-dent et cuire dans un four préchauffé à 180°C
- laissez refroidir un peu avant de démouler.
- préparez le caramel au beurre salé
preparation de la farce:
- faites griller les fruits secs concassés au four pendant quelques minutes.
- laissez refroidir et mélangez avec du caramel au beurre salée.
- remplissez les fonds de tartelettes avec un cuillère à café de la farce.
- décorez avec un peu du caramel au beurre salée restant et des perles argentées.
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
Aussi beau que ce doit être délicieux
Comme des mendiants! j’adore! bizz
Salamohalaykoum
SA donne TROP envie de les faire
J’aime trop les tartetelettes
Et tu nous as fAIS que des belles photos
Tbarkallah 3lik
😊
avec plaisir
BONJOUR,
SUPER BON GÂTEAU, SEUL BÉMOL, LES BILLES ARGENTÉES, POUR MOI, AUCUN INTÉRÊT.
Je sais, perso c’était plutot pour la photographie, ça donnait plus d’effet.
Bonjour Soulef
J’adore !!!
Vous donnez toujours une touche particulière à tout ce que vous faites Bravo!
merci beaucoup, vous êtes bien gentille.
j’adore super gourmandises… miamm
bonne journée
manue :))
huuummm ! elles doivent être délicieuses ces tartelettes !
merci Soulef pour cette recette
bisous et très bonne journée
waouh ! j’adhère et le ferai c’est sur car j’adore tout cela ! Merci soulef ♥
huuumm j’en chiperai bien une !!
bizzz
Tes photos sont sublimes Amour de Cuisine!!! machaAllah. J’ai jamais goûté des tartelettes aux fruits secs mais pourquoi pas ça peut être une découverte!!!
oh que j’aimerai en croquer 2 ou 3 et même plus!!!! bisous
Elles sont super gourmandes ces tartelettes !