Soupe de lentilles algérienne (3dess) : recette facile

La soupe de lentilles algérienne fait partie de ces plats simples, chauds et rassasiants que l’on aime refaire sans se compliquer la cuisine. Avec des lentilles vertes, une dersa parfumée à l’ail et au cumin, un peu de concentré de tomate et une feuille de laurier, on obtient une soupe aux lentilles vertes pleine de goût, familiale et économique.

Chez moi, c’est une recette qui revient souvent quand on veut un repas nourrissant sans sortir une longue liste d’ingrédients. Selon les maisons, elle se prépare avec ou sans viande, avec quelques légumes ou dans une version plus épurée. Ici, j’ai gardé la façon la plus simple, celle où la dersa donne tout son caractère au bouillon. C’est justement ce qui fait le charme de cette 3dess.

Les ingrédients pour cette soupe aux lentilles vertes

• 350 g de lentilles vertes : Elles tiennent bien à la cuisson et donnent une soupe de lentilles à la fois nourrissante et agréable en bouche.
• 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate : Elle apporte la couleur, une légère profondeur et ce petit goût qui soutient bien les lentilles.
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge : Elle sert à faire revenir la dersa et apporte aussi une belle finition au moment de servir.
• 1 feuille de laurier : Elle parfume doucement la cuisson sans prendre le dessus sur le cumin et l’ail.

Pour la dersa

• 5 à 6 gousses d’ail moyennes : C’est la base du goût dans cette soupe de lentilles algérienne.
• 1 c. à café rase de sel : Il assaisonne le plat et aide aussi à bien écraser l’ail dans le mortier.
• 1/2 c. à café de cumin : C’est l’épice qui signe vraiment cette version à la dersa.

Comment faire la soupe de lentilles algérienne

Commencez par bien laver les lentilles vertes, puis faites-les bouillir une quinzaine de minutes dans de l’eau. Cette étape permet de lancer la cuisson avant de les ajouter au bouillon parfumé.

Pendant ce temps, préparez la dersa en écrasant l’ail dégermé avec le sel et le cumin. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une pâte souple.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite, puis ajoutez la dersa, son eau, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Laissez revenir doucement jusqu’à ce que la sauce commence à devenir plus parfumée et plus liée.

Ajoutez ensuite de l’eau bouillante, puis incorporez les lentilles égouttées. Laissez mijoter en couvrant, en ajoutant un peu d’eau chaude si besoin, jusqu’à obtenir une soupe onctueuse, ni trop liquide ni trop sèche.

Goûtez à la fin pour ajuster le sel. Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive.

La dersa, le secret de cette soupe : chorba 3dess

La dersa est un mélange très simple d’ail, de sel et de cumin, écrasés ensemble. C’est elle qui donne à cette soupe de lentilles algérienne son parfum direct, chaleureux et très reconnaissable. Avec peu d’ingrédients, elle suffit à construire une vraie personnalité au plat.

Pourquoi cette recette de soupe de lentilles fonctionne si bien

Cette version est intéressante parce qu’elle va à l’essentiel. Pas besoin d’une longue liste de légumes ou d’épices pour obtenir une soupe aux lentilles vertes savoureuse. Le cumin, l’ail, le laurier et la tomate suffisent à créer un bouillon simple, parfumé et très réconfortant.

C’est aussi une bonne façon de mettre en avant une recette traditionnelle familiale, avec un angle clair : une soupe de lentilles algérienne à la dersa, facile à faire et accessible.

Variantes possibles

• Si vous aimez les versions plus généreuses, vous pouvez ajouter des carottes coupées en petits dés.
• Vous pouvez aussi glisser quelques morceaux de merguez vers la fin de la cuisson pour une version plus riche.

Mais si vous voulez garder l’esprit de la recette telle qu’elle est ici, je vous conseille de commencer par cette version simple. C’est souvent la plus fidèle au goût que l’on recherche quand on parle de 3dess.

Avec quoi servir cette soupe de lentilles algérienne

Cette soupe se sert très bien avec un bon pain maison, un matlouh, un pain à la farine ou simplement une baguette. Un filet d’huile d’olive au moment du service suffit souvent à la rendre encore plus gourmande.

FAQ autour de la soupe de lentilles algérienne

Faut-il faire tremper les lentilles vertes ?

Non, dans cette recette, un bon lavage puis une première cuisson courte suffisent largement.

Est-ce une soupe ou un ragoût ?

Cette recette est un peu entre les deux. Elle garde une sauce onctueuse et généreuse, mais reste dans l’esprit d’une soupe de lentilles algérienne servie bien chaude.

Peut-on faire cette recette sans légumes ?

Oui, et c’est justement tout l’intérêt de cette version. Elle montre qu’une soupe aux lentilles vertes peut être très parfumée même dans une version simple.

Peut-on voir aussi d’autres écritures du nom ?

Oui, dans l’univers maghrébin, on croise aussi des formes comme 3dess, la3dess et parfois lahdess. Ici, on reste sur l’angle algérien à la dersa.

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Soupe de lentilles algérienne (3dess) à la dersa

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 22 avis

• Temps total: 55 minutes
• Portions: 6 portions 1x

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Description

Une soupe de lentilles algérienne simple et réconfortante, préparée avec des lentilles vertes, une dersa à l’ail et au cumin, un peu de concentré de tomate et une feuille de laurier. Une recette familiale facile, nourrissante et pleine de goût.

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Ingrédients

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• 350 gr de lentilles vertes
• 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge
• 1 feuille de laurier

dersa:

• 5 à 6 gousses d’aille moyenne
• 1 c. à café rase de sel
• 1/2 c. à café de cumin

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Instructions

1. Lavez bien les lentilles vertes, puis faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau pendant environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la dersa en écrasant l’ail dégermé avec le sel et le cumin dans un mortier.
3. Ajoutez un peu d’eau à la dersa pour obtenir une pâte souple.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite profonde, puis ajoutez la dersa, son eau et le concentré de tomate.
5. Faites revenir sur feu doux, puis ajoutez la feuille de laurier.
6. Quand la sauce commence à rejeter un peu d’huile à la surface, versez environ 1,5 litre d’eau bouillante.
7. Égouttez les lentilles précuites et ajoutez-les au bouillon.
8. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe devienne légèrement onctueuse. Ajoutez un peu d’eau bouillante si nécessaire en cours de cuisson.
9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate dilué dans de l’eau bouillante si vous souhaitez renforcer légèrement la couleur et le goût.
10. Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive.

• Temps de préparation: 10 min
• Temps de cuisson: 45 min

Nutrition

• Portion: 1 portion
• Calories: 251 kcal

Comme je vous ai dit, ce ragoût de lentilles vertes à l’algérienne à la dersa au cumin et la version la plus simplifiée, vous pouvez y ajouter des légumes, comme les carottes coupées en cubes. ou encore vers la fin de la cuisson vous pouvez plonger des merguez coupés en petits morceaux, et qui donne un goût incomparable à ce plat.