Description
Une soupe de lentilles algérienne simple et réconfortante, préparée avec des lentilles vertes, une dersa à l’ail et au cumin, un peu de concentré de tomate et une feuille de laurier. Une recette familiale facile, nourrissante et pleine de goût.
Ingrédients
Scale
- 350 gr de lentilles vertes
- 1 c. à soupe bombée de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive extra vierge
- 1 feuille de laurier
dersa:
- 5 à 6 gousses d’aille moyenne
- 1 c. à café rase de sel
- 1/2 c. à café de cumin
Instructions
- Lavez bien les lentilles vertes, puis faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la dersa en écrasant l’ail dégermé avec le sel et le cumin dans un mortier.
- Ajoutez un peu d’eau à la dersa pour obtenir une pâte souple.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite profonde, puis ajoutez la dersa, son eau et le concentré de tomate.
- Faites revenir sur feu doux, puis ajoutez la feuille de laurier.
- Quand la sauce commence à rejeter un peu d’huile à la surface, versez environ 1,5 litre d’eau bouillante.
- Égouttez les lentilles précuites et ajoutez-les au bouillon.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe devienne légèrement onctueuse. Ajoutez un peu d’eau bouillante si nécessaire en cours de cuisson.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson. Vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate dilué dans de l’eau bouillante si vous souhaitez renforcer légèrement la couleur et le goût.
- Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson: 45 min
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 251 kcal