Pétales de carottes apéritif facile

Pétales de carottes apéritif facile

S’il y a un légume qui ne quitte jamais mon frigo c’est bien les carottes, mon petit dernier grignote dedans comme un lapin, d’ailleurs c’est son snack préféré, et cette fois j’ai préparé ces pétales de carottes comme apéritif facile et rapide pour regarder Dr Dolittle sur Netflix pour une soirée cinéma, en l’accompagnant d’un large saladier de popcorne et de pois chiche aux epices four. On s’est régalé avec les trois.

Ce qui est bien avec les pop cornes c’est qu’on part d’une petite quantité de grains de maïs pour se trouver avec une grande grande quantité.

Mais avec ces pétales de carottes, il faut prévoir une belle quantité de carottes, et surtout choisir de grosses carottes, sinon vous allez vous trouver avec un petit verre à thé si vous démarrez avec 3 carottes moyennes. Donc préparez vous.

Cette recette de carotte pour l’apéro est aussi simple que pratique : quelques ingrédients, une cuisson douce au four et aucune friture. Les rondelles deviennent légèrement caramélisées sur les bords, concentrées en goût et parfumées aux herbes de Provence.

J’avais découvert cette idée chez Thithoad. Après plusieurs fournées, j’ai surtout retenu deux choses : il faut couper les carottes très finement et prévoir une quantité plus généreuse qu’on ne l’imagine, car elles réduisent beaucoup pendant la cuisson.

Les ingrédients pour préparer cet apéritif à la carotte

La liste est volontairement très courte. La qualité des carottes et la finesse de la découpe feront toute la différence.

• 240 g de carottes épluchées : choisissez-les assez grosses, fermes et croquantes. Leur diamètre permet d’obtenir de plus beaux pétales et de gagner du temps à la découpe.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : elle aide les herbes à adhérer et favorise une légère coloration. Il ne faut pas en mettre davantage, sinon les rondelles resteront molles.
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence : elles parfument les pétales sans masquer le goût naturellement doux de la carotte.
• De la fleur de sel : ajoutez-en avec modération, de préférence après cuisson ou juste avant de servir.

Comment faire des pétales de carottes au four ?

1. Préchauffez le four à 150 °C, de préférence en chaleur tournante.
2. Préparez les carottes : épluchez-les, rincez-les puis séchez-les soigneusement.
3. Découpez de très fines rondelles avec une mandoline. Essayez d’obtenir une épaisseur régulière d’environ 1 à 2 mm pour que tous les pétales sèchent au même rythme.
4. Assaisonnez : placez les rondelles dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive et les herbes de Provence, puis mélangez délicatement pour les enrober.
5. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Les rondelles ne doivent pas se chevaucher.
6. Enfournez pour environ 40 minutes. Surveillez surtout la fin de la cuisson, car les rondelles les plus fines peuvent colorer plus rapidement.
7. Laissez refroidir dans le four éteint. C’est en refroidissant que les pétales se raffermissent davantage. Ajoutez ensuite un peu de fleur de sel.

Comment obtenir des carottes apéro plus croustillantes ?

Ces pétales sont plus proches de rondelles de carottes doucement séchées et caramélisées que de chips industrielles. Leur texture peut donc varier selon l’humidité des carottes et l’épaisseur de la découpe.

• Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières.
• Séchez bien les carottes après les avoir rincées.
• N’ajoutez pas trop d’huile.
• Disposez les rondelles sans les superposer, quitte à utiliser deux plaques.
• Retirez les pétales déjà dorés et prolongez légèrement la cuisson des plus épais.
• Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un bol.

Mon conseil : surveillez la cuisson à partir de 30 minutes. La carotte contient naturellement du sucre et ses bords peuvent passer rapidement d’une jolie couleur caramélisée à une coloration trop foncée.

Faut-il servir les pétales de carottes chauds ou froids ?

Ils sont meilleurs froids ou à température ambiante, après avoir eu le temps de se raffermir. Évitez de les enfermer encore chauds dans une boîte ou de les couvrir, car la vapeur les ramollirait.

Vous pouvez les servir seuls ou avec une sauce légère au yaourt, une sauce au fromage frais ou du houmous. Ils sont parfaits pour une soirée cinéma, un apéro dînatoire ou un buffet composé de plusieurs petites bouchées.

Pourquoi les carottes réduisent-elles autant au four ?

La carotte contient une quantité importante d’eau. Pendant cette cuisson douce, cette eau s’évapore et les rondelles perdent une grande partie de leur volume. Avec seulement trois carottes moyennes, on obtient donc un petit bol.

Pour un apéritif de plusieurs personnes, préparez plusieurs fournées ou augmentez les quantités. Veillez toutefois à ne pas surcharger la plaque : mieux vaut deux plaques aérées qu’une seule plaque remplie de rondelles superposées.

Peut-on préparer cette recette de carotte à l’avance ?

Ces pétales sont meilleurs le jour même. Une fois complètement froids, conservez-les quelques heures dans une boîte, à l’abri de l’humidité.

S’ils se sont légèrement ramollis, replacez-les environ 5 minutes dans un four préchauffé à 140 °C, puis laissez-les refroidir avant de les servir. Il est déconseillé de les conserver au réfrigérateur, où l’humidité altérerait leur texture.

Comment redonner du croquant à des carottes un peu molles ?

Lorsque mes carottes commencent à perdre leur fermeté, je les plonge dans un grand récipient d’eau très froide pendant environ 30 minutes. Elles se réhydratent et retrouvent une texture plus croquante, ce qui facilite également leur découpe à la mandoline.

Je fais la même chose avec le persil, la coriandre, la menthe ou les feuilles de salade lorsqu’ils ont légèrement fané. Égouttez et séchez ensuite soigneusement les légumes avant de les utiliser.

D’autres recettes avec des carottes

Vous cherchez quoi faire avec des carottes restantes ? Voici quelques recettes salées et sucrées à découvrir :

• Carottes Vichy maison, fondantes et légèrement glacées.
• Salade de carottes à la chermoula, parfumée aux épices et aux herbes.
• Roulé de carottes au Boursin, une autre idée pour l’apéritif.
• Quiche aux carottes, gouda et cumin, idéale pour un repas léger.
• Velouté de carottes à la coriandre, doux et parfumé.
• Carrot cake, moelleux et gourmand.
• Cupcakes aux carottes, parfaits pour le goûter.

by Soulef