Recette de pain aux olives maison : moelleux et savoureux

Réalisez un pain aux olives maison moelleux et parfumé avec cette recette simple et inratable.

Idéal pour l’apéritif ou en accompagnement, ce pain fait maison apporte une touche méditerranéenne à chaque bouchée.

Suivez des étapes faciles pour obtenir une mie aérée et une croûte dorée, parfaite pour toutes les occasions.

Comment faire du pain aux olives ? Une recette facile et irrésistible !

Bonjour tout le monde, 

Chaud devant !!! Ces petits pains aux olives viennent tout juste de sortir du four, et à peine le temps de les laisser tiédir que déjà ils disparaissent sous les mains gourmandes de ma famille !

Je n’ai réussi à en sauver que cinq pour les photos… Hihihi !

Autant dire que cette recette de pain aux olives facile est un incontournable chez nous.

À la maison, on adore tout ce qui est fait maison, et rien ne vaut l’odeur réconfortante du pain qui cuit lentement.

Moi-même, je prends un plaisir fou à mettre la main à la pâte, à sentir cette jolie boule bien pétrie gagner en volume, avant de la voir se transformer en pains dorés et moelleux.

Que ce soit pour accompagner un plat, garnir une planche apéritive ou simplement être dégusté avec un filet d’huile d’olive, ce pain maison aux olives vertes a tout pour plaire !

Depuis ma toute première tentative en 2011, cette recette a fait son chemin, régalant mes proches et inspirant d’autres passionnés de cuisine.

Certaines blogueuses et youtubeuses ont eu la gentillesse de me mentionner, et pour ça, un grand merci !

Mais chut… tout le monde n’a pas eu ce courage.  Quoi qu’il en soit, ce pain aux olives est une valeur sûre, alors à vous de jouer !

Ingrédients pour un pain maison aux olives moelleux et savoureux

Voici la liste détaillée des ingrédients nécessaires pour réaliser un délicieux pain maison aux olives vertes.

Ingrédients secs

• 450 g de farine – Base essentielle pour une texture équilibrée.
• 150 g de semoule fine – Apporte une légère touche de croustillant et un moelleux irrésistible.
• 1 cuillère à café de sel – Rehausse les saveurs et équilibre le goût.
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche – Pour une belle pousse et une mie aérée.
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre – Apporte du moelleux et une jolie couleur dorée à la cuisson.
• 1 cuillère à soupe de sucre – Favorise la fermentation et donne une touche légèrement sucrée au pain.

Ingrédients liquides et matières grasses

• 4 cuillères à soupe d’huile – Préférez l’huile d’olive extra vierge pour une saveur méditerranéenne intense ou de l’huile neutre pour un goût plus doux.
• Eau tiède (280 à 300 ml, selon les ingrédients secs) – Aide à hydrater la pâte et activer la levure.

Garniture et décoration

• Une belle poignée d’olives vertes dénoyautées – Apporte une touche savoureuse et légèrement salée.
• 1 cuillère à soupe de grains de nigelle – Relève le goût avec une subtile note épicée.
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait – Mélange pour la dorure, qui donne une belle couleur brillante et appétissante aux pains.

Étapes pour réaliser un pain maison aux olives vertes

Suivez ces instructions détaillées pour réussir un pain aux olives moelleux et parfumé, parfait pour accompagner vos repas.

1- Préparation de la pâte

• Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, la semoule et le sel.
• Incorporer l’huile : Ajoutez l’huile d’olive ou l’huile neutre, puis frottez la pâte entre vos mains jusqu’à obtenir une texture sablée.
• Ajouter les autres ingrédients : Intégrez la levure boulangère, les grains de nigelle, le lait en poudre et le sucre. Mélangez bien.
• Pétrir la pâte : Versez progressivement l’eau tiède (280 à 300 ml, selon l’absorption de la farine) et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.

2- Première levée

• Placez la pâte dans un grand saladier légèrement huilé.
• Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure, selon la température de la pièce).

3- Incorporation des olives et façonnage

• Dégazer la pâte : Pressez légèrement pour chasser l’air accumulé.
• Ajouter les olives : Incorporez les olives vertes dénoyautées. Vous pouvez les couper en deux si vous préférez de plus petits morceaux.
• Diviser la pâte : Découpez en 12 morceaux égaux pour des petits pains individuels.
• Former les pains : Sur une surface légèrement farinée, façonnez chaque morceau en petits pains allongés ou ronds, selon votre préférence.

4- Deuxième levée et cuisson

• Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Laissez lever à nouveau dans un endroit à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’ils gonflent bien (environ 30 minutes).
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dorer les pains : Badigeonnez-les avec un mélange de jaune d’œuf et de lait pour une belle finition brillante.
• Faire des entailles : Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser délicatement le dessus de chaque pain.
• Cuire les pains : Enfournez pour 20 minutes environ, en surveillant la cuisson selon votre four.

5- Dégustation

Laissez tiédir légèrement avant de savourer ces délicieux pains aux olives, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

Astuces et conseils pour réussir vos pains aux olives

1- Bien choisir la farine et la semoule

• Utilisez une farine de bonne qualité (T55 ou T65) pour une texture équilibrée.
• La semoule fine apporte une légère touche croustillante, mais si vous préférez un pain plus moelleux, vous pouvez ajuster la proportion en mettant un peu moins de semoule.

2- Hydratation et pétrissage parfaits

• L’eau tiède est essentielle pour activer la levure. Assurez-vous qu’elle ne soit ni trop chaude (elle tuerait la levure) ni trop froide (elle ralentirait la pousse).
• Pétrissez bien la pâte pendant au moins 10 minutes à la main (ou 5 minutes au robot) pour développer le réseau de gluten, ce qui donnera une mie aérée et filante.

3- La levée, une étape clé

• Placez la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air. Si votre cuisine est froide, vous pouvez la laisser lever dans un four éteint avec un bol d’eau chaude à côté.
• Ne précipitez pas la levée : une pâte bien reposée donnera un pain plus moelleux et parfumé.

4- Des olives bien intégrées

• Privilégiez des olives vertes de bonne qualité, non trop salées. Vous pouvez les dessaler en les rinçant rapidement sous l’eau.
• Coupez-les en petits morceaux si vous voulez une répartition plus homogène dans la pâte.

5- Un façonnage soigné

• Travaillez la pâte sur une surface légèrement farinée pour éviter qu’elle ne colle trop.
• Pour des pains bien formés, veillez à ne pas trop serrer la pâte en la façonnant afin de ne pas écraser la fermentation.

6- La dorure et les entailles, pour une belle finition

• Le mélange jaune d’œuf + lait donne une belle couleur dorée aux pains. Si vous voulez un effet plus mat, vous pouvez badigeonner simplement avec du lait.
• Les entailles avec un couteau bien aiguisé permettent au pain de gonfler harmonieusement à la cuisson et d’avoir une jolie présentation.

7- Une cuisson bien maîtrisée

• Préchauffez toujours votre four pour une cuisson homogène dès le départ.
• Si vous aimez un pain avec une croûte bien dorée et croustillante, placez un petit récipient d’eau bouillante dans le four pour créer de la vapeur.
• Surveillez la cuisson : chaque four est différent. Si vos pains dorent trop vite, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium.

8- Conservation et dégustation

• Ces pains sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un torchon propre pour qu’ils gardent leur moelleux.
• Pour les garder plus longtemps, congelez-les dès qu’ils refroidissent. Il suffira de les réchauffer quelques minutes au four pour leur redonner leur fraîcheur.

Pains aux olives en video

j’ai refait la recette de ces pains aux olives en vidéo, juste pour la partager avec vous, avec de nouvelles photos, pour la vidéo, j’ai divisé les ingrédients sur 2 pour avoir 6 petits pains.

recettes de pains garnis à essayer

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