Description
Des petits pains aux olives maison, moelleux et parfumés, préparés avec un mélange de farine, semoule fine, olives vertes et graines de nigelle. Une recette familiale algérienne parfaite avec une chorba, un tajine, une salade ou un repas de Ramadan.
Ingrédients
Scale
- 450 gr farine
- 150 gr de semoule
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de levure boulanger
- 2 c. à soupe de lait en poudre
- 1 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe d’huile de table ou l’huile d’olive extra vierge
- une belle poignée d’olives vertes dénoyautées
- eau tiede (entre 280 et 300 ml tout depend des ingredients secs.)
- 1 c. à soupe de grains de nigelle
- 1 jaune d’oeuf pour la décoration
- 1 c. à soupe de lait pour la décoration
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule fine et le sel.
- Ajoutez l’huile, puis sablez le mélange entre vos mains pour bien incorporer la matière grasse.
- Ajoutez la levure boulangère, le lait en poudre, le sucre et les graines de nigelle.
- Versez l’eau tiède progressivement, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et facile à travailler.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte, puis incorporez les olives vertes dénoyautées, entières ou coupées en morceaux selon votre goût.
- Divisez la pâte en 12 morceaux et façonnez des petits pains ronds ou légèrement allongés.
- Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez-les et laissez-les lever une deuxième fois.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait, puis badigeonnez les pains.
- Faites quelques entailles sur le dessus, puis enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
- Temps de préparation: 40 minutes
- repos / levée: 1 heure 30 min
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition
- Portion: 1 pain
- Calories: 245 kcal