Confiture de prunes Reine-Claude maison

La confiture de prunes Reine-Claude fait partie des recettes les plus agréables à préparer en fin d’été. Ces prunes donnent une confiture douce, fruitée et parfumée, avec une belle texture fondante. C’est une recette simple, parfaite pour profiter de la saison et remplir quelques pots de confiture maison.

Quand les fruits sont bien mûrs, le résultat est encore meilleur. Cette confiture de Reine-Claude se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, sur une tranche de pain, une brioche ou même avec un yaourt nature.

Quand j’ai de belles prunes Reine-Claude sous la main, j’en garde souvent une partie pour faire de la confiture. C’est une façon simple de prolonger leur saison et de retrouver leur goût plus tard dans l’année. J’aime particulièrement cette recette pour sa texture souple et son parfum délicat. Avec peu d’ingrédients, on obtient une confiture maison vraiment savoureuse.

Pourquoi faire cette confiture de prunes ?

• Elle met bien en valeur le goût des Reine-Claude.
• Elle demande peu d’ingrédients.
• Elle permet de conserver les fruits plus longtemps.
• Elle est délicieuse sur les tartines, les crêpes ou la brioche.
• Elle reste simple à préparer à la maison.

Ingrédients pour la confiture de prunes Reine-Claude

• 1 kg de prunes Reine-Claude : Choisissez des fruits mûrs, parfumés et en bon état. Ils doivent être charnus pour donner une belle texture à la confiture.
• 700 g de sucre : Il sucre la préparation, aide à la conservation et participe à la bonne prise de la confiture.
• Le jus d’un demi-citron : Il apporte une note fraîche et aide à équilibrer le goût sucré des prunes.
• 1 bâtonnet de cannelle : Il parfume délicatement la confiture sans couvrir le goût du fruit.

Comment faire la confiture reine claude

1. Préparer les fruits

Lavez les prunes Reine-Claude. Égouttez-les bien, coupez-les en quartiers et retirez les noyaux.

2. Mélanger les ingrédients

Placez les fruits dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le jus de citron et le bâtonnet de cannelle.

3. Laisser macérer

Mélangez doucement. Couvrez et laissez reposer environ 1 heure pour que les fruits commencent à rendre leur jus.

4. Faire une première cuisson

Versez le mélange dans une bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais. Portez doucement à ébullition.

5. Laisser reposer une nuit

Reversez ensuite la préparation dans un saladier. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer au frais jusqu’au lendemain.

6. Faire la cuisson finale

Le lendemain, remettez la préparation dans la bassine. Faites cuire d’abord à feu assez vif, puis baissez légèrement le feu en remuant régulièrement.

7. Vérifier la texture

La confiture doit épaissir et napper la cuillère. Quand la texture vous semble bonne, retirez le bâtonnet de cannelle.

8. Mettre en pots

Versez aussitôt la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les immédiatement.

Conseils pour réussir la cuisson

• Utilisez une casserole large pour favoriser l’évaporation.
• Remuez régulièrement pour éviter que le fond n’accroche.
• Ne cuisez pas trop longtemps pour garder un goût fruité.
• Écumez si nécessaire pendant la cuisson.
• Préparez les pots avant la fin de cuisson pour pouvoir remplir sans attendre.

Comment savoir si la confiture est prête ?

Le test le plus simple reste celui de l’assiette froide.

Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette bien froide. Passez le doigt dedans. Si la confiture se fige légèrement et ne coule pas trop vite, elle est prête.

Conservation de la confiture

Versez toujours la confiture chaude dans des pots propres et stérilisés. Fermez-les aussitôt.

Conservez les pots dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Après ouverture, gardez le pot au réfrigérateur.

Avec quoi servir cette confiture de prunes ?

Cette confiture de Reine-Claude est parfaite :

• sur du pain grillé,
• sur une brioche maison,
• avec des crêpes,
• dans un yaourt nature,
• avec du fromage blanc,
• ou pour garnir une pâte sablée.

FAQ : Confiture de prunes Reine-Claude

Peut-on faire cette recette avec une autre variété de prunes ?

Oui, mais le goût et la texture seront différents. Les Reine-Claude donnent une confiture particulièrement douce et parfumée.

Faut-il absolument laisser reposer une nuit ?

Oui, dans cette méthode, le repos améliore la texture et permet aux fruits de mieux s’imprégner du sirop.

Peut-on enlever la cannelle ?

Oui, mais dans cette recette elle apporte une note parfumée très agréable. Vous pouvez la retirer si vous préférez un goût plus nature.

Pourquoi ajouter du citron ?

Le citron équilibre le sucre et aide à obtenir une meilleure prise.

D’autres recettes de confitures à essayer

Si vous aimez les confitures maison, vous pouvez aussi préparer :

• la confiture de mirabelles,
• la confiture de figues,
• la confiture de coings,
• la confiture de melon,
• la confiture de raisins.

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Confiture de prunes Reine-Claude maison

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5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.9 de 13 avis

• Nom de l’auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 12 heures 40 minutes
• Portions: 4 pots 1x

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Description

Une confiture de prunes Reine-Claude parfumée, douce et fruitée, préparée avec du citron et un bâtonnet de cannelle. Une recette maison simple, idéale pour conserver les prunes de saison.

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Ingrédients

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• 1 kg de prunes Reine-Claude
• 700 gr sucre
• le jus d’un demi citron
• 1 batonnet de cannelle

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Instructions

1. Rincez les Reine-Claude à l’eau fraîche et laissez égoutter.
2. Coupez-les  en 4 quartier et retirez les noyaux.
3. Dans un large saladier, ajoutez les Reine-Claude, le sucre et le jus de citron, couvrez de film alimentaire et laissez macérer pendant 1 heure.
4. Transvasez cette préparation dans la bassine à confiture ou une marmite à fond épais et portez au frémissement en mélangeant délicatement.
5. Reversez ce melange dans un saladier, couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et réservez au frais pendant une nuit.
6. Le lendemain, remettez le melange dans la bassine à confiture, ajoutez le beurre et portez à ébullition en mélangeant délicatement.
7. Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes environ en remuant continuellement.
8. Baissez le feu et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
9. Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.
10. Retirez la marmite, mettez aussitôt la confiture dans des pots stérilisés et couvrez.

• Temps de préparation: 20 min
• temps de repos: 12 heures
• Temps de cuisson: 20 min

Nutrition

• Portion: 100 g

la vidéo est vieille, je n’avais pas un trépied, donc je m’excuse pour la camera qui bouge.