Tourte feuilletée au camembert au four

Tourte au camembert feuilletée au four

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette généreuse et très facile : la tourte au camembert feuilletée au four. C’est une recette qui me vient d’une lectrice, Lgrd Isa, et que j’ai beaucoup aimée dès le premier essai.

On retrouve tout ce qu’on aime dans un bon camembert feuilleté au four : une pâte bien dorée, une garniture fondante aux pommes de terre, oignons et viande hachée, et un fromage coulant au centre. C’est une entrée chaude très conviviale, mais aussi une bonne idée pour un repas du soir avec une salade fraîche.

Je l’ai refaite plusieurs fois, même en version mini pour le ftour du Ramadan. À la maison, mon mari aime quand le camembert reste bien coulant, alors je fais toujours la cuisson au dernier moment pour garder ce côté fondant et gourmand.

Les quantités détaillées et la fiche recette imprimable se trouvent plus bas, mais je vous laisse d’abord les conseils utiles pour réussir cette tourte sans que le fromage ne s’échappe à la cuisson.

Pourquoi cette recette de camembert feuilleté est pratique ?

• Elle est facile à préparer : la farce se fait rapidement à la poêle, puis il suffit de garnir et refermer la pâte feuilletée.
• Elle est bien rassasiante : pommes de terre, viande hachée et camembert en font une tourte généreuse.
• Elle se sert à plusieurs occasions : en entrée chaude, en apéritif à partager, pour un dîner simple ou sur une table de Ramadan.
• Elle se personnalise facilement : vous pouvez remplacer le camembert par du reblochon ou ajouter des herbes selon votre goût.

Ingrédients de la tourte au camembert

Voici les ingrédients de la recette, avec une petite note pour mieux comprendre leur rôle et réussir le montage.

• Une pâte feuilletée : elle forme l’enveloppe croustillante de la tourte. Une pâte feuilletée maison donne un meilleur feuilletage, mais une bonne pâte du commerce fonctionne très bien aussi.
• Des pommes de terre cuites à l’avance : elles apportent du moelleux et rendent la farce plus nourrissante. Utilisez des pommes de terre déjà cuites et refroidies pour éviter de détremper la pâte.
• 2 oignons : ils donnent du goût à la farce. Faites-les revenir doucement pour qu’ils deviennent fondants et légèrement sucrés.
• 1 grand camembert : c’est l’ingrédient principal de la recette. Choisissez un camembert pas trop fait, pour qu’il fonde sans devenir trop liquide. Vous pouvez aussi utiliser un fromage type reblochon.
• De la viande hachée : elle rend la tourte plus complète. Faites-la revenir avec les oignons et les pommes de terre pour une garniture bien parfumée.
• De l’huile d’olive : elle sert à faire revenir la farce. Il n’en faut pas trop, juste assez pour éviter que la garniture accroche.
• 1 jaune d’œuf pour la dorure : il permet d’obtenir une pâte bien brillante et dorée. C’est un petit détail qui donne une tourte plus appétissante à la sortie du four.

Comment faire une tourte au camembert au four ?

1. Préparez la farce : faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez les pommes de terre déjà cuites, puis la viande hachée. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien saisie.
2. Laissez tiédir la garniture : c’est important pour ne pas ramollir la pâte feuilletée au moment du montage. Une farce trop chaude peut faire fondre le beurre de la pâte et la rendre difficile à fermer.
3. Préparez la pâte : étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 8 triangles, comme sur la photo. Gardez le centre assez large pour pouvoir poser le camembert et refermer facilement.
4. Coupez le camembert : divisez le camembert en 3 disques dans l’épaisseur. Déposez la base du camembert au centre de la pâte.
5. Garnissez la tourte : ajoutez une couche de farce pommes de terre, oignons et viande hachée. Posez le deuxième disque de camembert, ajoutez encore un peu de farce, puis terminez avec le haut du camembert.
6. Refermez soigneusement : rabattez les triangles de pâte feuilletée sur le camembert en les croisant. Soudez bien les bords avec les doigts pour éviter que le fromage ne coule pendant la cuisson.
7. Dorez et enfournez : badigeonnez toute la surface avec un jaune d’œuf battu. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée, environ 25 à 30 minutes selon le four.

Mes conseils pour un camembert bien coulant sans fuite

• Ne mettez pas une farce trop chaude : elle risque de ramollir la pâte et de faire fondre le fromage avant la cuisson.
• Soudez bien la pâte : insistez sur les zones de fermeture. Si la pâte est mal soudée, le camembert peut s’échapper au four.
• Évitez de trop charger en garniture : la tourte doit pouvoir se refermer facilement sans tirer sur la pâte.
• Servez rapidement après cuisson : c’est à ce moment que le camembert est le plus fondant et que la pâte reste bien croustillante.

Variantes faciles de cette tourte au camembert

Cette recette peut s’adapter selon ce que vous avez sous la main. Pour une version plus douce, remplacez le camembert par du reblochon. Pour une version sans viande, gardez seulement les pommes de terre, les oignons et ajoutez quelques champignons revenus à la poêle.

Vous pouvez aussi préparer des mini tourtes au camembert avec une pâte feuilletée découpée en petits carrés. C’est très pratique pour un apéritif, un buffet ou une table de Ramadan.

Avec quoi servir la tourte au camembert ?

Comme cette tourte est assez généreuse, je l’aime surtout avec une salade fraîche ou une entrée légère. Vous pouvez la servir avec une salade fraîcheur aux poivrons, thon et avocat, une salade pastèque feta en été, ou une simple salade verte bien citronnée.

Si vous aimez les recettes feuilletées et les entrées gourmandes, vous pouvez aussi préparer votre pâte feuilletée maison facile pour une tourte encore plus croustillante.

Questions fréquentes sur la tourte au camembert

Peut-on préparer la tourte au camembert à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce à l’avance et la garder au frais. Pour un meilleur résultat, je conseille de faire le montage juste avant la cuisson, afin de garder la pâte feuilletée bien croustillante.

Comment éviter que le camembert coule au four ?

Le plus important est de bien souder la pâte feuilletée. Utilisez une farce tiède ou froide, ne surchargez pas la tourte et fermez bien toutes les ouvertures avant de badigeonner avec le jaune d’œuf.

Peut-on remplacer le camembert ?

Oui, vous pouvez remplacer le camembert par un fromage type reblochon. Choisissez un fromage qui fond bien, mais qui garde un peu de tenue à la cuisson.

Peut-on faire cette recette sans viande hachée ?

Oui, la recette fonctionne très bien en version végétarienne. Vous pouvez garder les pommes de terre et les oignons, puis ajouter des champignons, des épinards revenus ou quelques herbes fraîches.

Recettes salées à essayer aussi

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• Bricks à la viande hachée
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by Soulef