Description
Une soupe de patate douce et courgette facile, douce et onctueuse, parfumée au gingembre et au curry. Une recette simple pour un dîner léger ou une entrée chaude maison.
Ingrédients
Scale
- 350 g de patates douces
- 130 g de courgette
- 90 g d’oignon jaune
- 15 g de gingembre frais
- 1/4 cuillère à café de curry en poudre
- 600 ml de bouillon de poulet
- 30 g d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 100 ml de crème fraîche
- fromage en portion, facultatif
Instructions
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Coupez la courgette en cubes. Épluchez et hachez l’oignon. Râpez ou hachez finement le gingembre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite. Ajoutez l’oignon haché avec le curry et laissez revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajoutez les morceaux de patate douce et les cubes de courgette. Mélangez pendant 1 minute.
- Versez le bouillon de poulet. Ajoutez le gingembre, le sel et le poivre.
- Portez à petite ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez la crème fraîche et le fromage en portion si vous souhaitez une soupe encore plus douce et plus crémeuse. Mixez à nouveau quelques secondes.
- Servez la soupe bien chaude.
Notes
Pour une version plus légère, supprimez la crème fraîche et le fromage.
Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud après mixage.
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes.
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition
- Portion: 1 bol
- Calories: 320 kcal