Recette tajine d’haricots verts au poulet et oignon

Le tajine de haricots verts au poulet, oignon et tomate, connu sous le nom de loubia machtou en Algérie, est un plat mijoté aux saveurs authentiques.

Ce ragoût traditionnel, parfumé aux épices, séduit par sa simplicité et son goût riche.

Idéal pour un repas familial, il s’accompagne de pain maison ou de frites pour un repas complet.

Tajine de poulet haricot vert tomate (loubia machtou)

bonjour tout le monde,

Le tajine d’haricots verts au poulet et oignon fait partie de ces plats réconfortants qui embaument la cuisine dès les premières minutes de cuisson.

J’adore les haricots verts, et quand ils mijotent lentement avec du poulet tendre, des oignons fondants et une sauce aux tomates parfumée aux épices, c’est un vrai régal !

Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi léger et parfait pour les journées ensoleillées, où l’on cherche des recettes simples et équilibrées.

Chez moi, il fait l’unanimité, même auprès des plus petits.

l’anecdote : mes enfants sont assez surprenants : pas de frites, pas de pizzas, ni d’œufs au plat… Mais proposez-leur un bon tajine en sauce, et les assiettes sont vides en un clin d’œil ! Avec un bon matlouh maison pour saucer, c’est un pur moment de plaisir.

Ce tajine, je l’avais préparé il y a quelques étés, et il était presque tombé dans l’oubli… Quelle erreur !

Je le ressors aujourd’hui avec autant de gourmandise. Un plat familial, rapide à préparer et généreux en saveurs, qui risque bien de s’inviter souvent à votre table.

Essayez, et dites-moi ce que vous en pensez !

Ingrédients pour un tajine de haricots verts savoureux

Voici la liste des ingrédients indispensables pour préparer un tajine d’haricots verts au poulet et oignon bien parfumé et riche en saveurs. Chaque élément joue un rôle essentiel dans l’équilibre des goûts et des textures.

• Morceaux de poulet : Optez pour des morceaux de cuisse ou de pilon pour une viande plus tendre et juteuse après cuisson. Si vous préférez une version plus légère, le blanc de poulet peut aussi convenir.
• Haricots verts : Choisissez des haricots bien frais, fermes et d’un vert éclatant. Équeutez-les et coupez-les en tronçons pour une meilleure cuisson et une présentation harmonieuse.
• Oignons (x3) : Ils apportent une douceur naturelle et une texture fondante à la sauce. Pour un goût plus intense, utilisez des oignons rouges.
• Tomates fraîches (x4) ou en boîte : Les tomates mûres donnent une sauce onctueuse et légèrement acidulée. Hors saison, les tomates en boîte concassées sont une alternative parfaite.
• Gousses d’ail (x2) : Elles relèvent le plat avec une touche d’arôme méditerranéen irrésistible. Écrasées ou finement hachées, elles se diffusent mieux dans la sauce.
• Sel et poivre noir : Indispensables pour assaisonner à votre goût. Le poivre noir rehausse délicatement les saveurs.
• Huile d’olive : Privilégiez une huile d’olive extra-vierge pour une touche fruitée et authentique. Elle sublime la cuisson et apporte une richesse incomparable à la sauce.

Préparation du tajine d’haricots verts au poulet et oignon

Suivez ces étapes simples pour réussir un tajine savoureux et parfumé, avec une sauce onctueuse et une viande tendre qui se détache facilement.

1- Faire revenir les oignons

• Dans une cocotte-minute ou une marmite, versez un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez les oignons coupés en fines lamelles dans le sens de la longueur pour qu’ils fondent mieux à la cuisson.
• Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, libérant ainsi toute leur douceur.

2- Saisir le poulet

• Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des oignons.
• Salez et poivrez généreusement pour bien relever la viande.
• Laissez dorer les morceaux sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape permet d’apporter une belle coloration et plus de goût au tajine.

3- Incorporer les tomates et l’ail

• Pelez et coupez les tomates en petits morceaux, puis ajoutez-les à la préparation.
• Ajoutez également les gousses d’ail finement hachées pour renforcer les arômes du plat.
• Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes afin que les tomates commencent à libérer leur jus et forment une base de sauce savoureuse.

4- Ajouter les haricots verts

• Nettoyez soigneusement les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en tronçons si nécessaire.
• Incorporez-les dans la cocotte en les mélangeant délicatement avec le reste des ingrédients.
• Cette étape permet aux haricots d’absorber toutes les saveurs du plat dès le début de la cuisson.

5- Cuisson du tajine

• Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes après la mise sous pression.
• Si vous utilisez une marmite classique, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce n’accroche.

6- Vérification et service

• Ouvrez la cocotte une fois la cuisson terminée et vérifiez la tendreté des haricots et du poulet.
• Ajustez l’assaisonnement si besoin.
• Servez bien chaud avec un bon pain maison (matlouh ou khobz dar) pour accompagner cette sauce délicieusement parfumée.

Ce tajine est encore meilleur lorsqu’il repose un peu avant d’être dégusté, car les saveurs ont le temps de se mélanger harmonieusement. Bon appétit !

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tajine aux haricots verts, poulet et oignon (plat algerien)

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• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 40 minutes
• Portions: 4 1x

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Description

Le tajine de haricots verts au poulet, oignon et tomate, connu sous le nom de loubia machtou en Algérie, est un plat mijoté aux saveurs authentiques.

Ce ragoût traditionnel, parfumé aux épices, séduit par sa simplicité et son goût riche.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• des morceaux de poulet selon le nombre de personne
• 1 kg de haricots verts
• 3 oignons
• 4 tomates fraîches (ou tomates en boite, en morceaux)
• 2 gousses d’ail
• sel (poivre noir, huile d’olive)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

 

1. Dans une cocotte-minute ou une marmite, versez un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les oignons coupés en fines lamelles dans le sens de la longueur pour qu’ils fondent mieux à la cuisson.
3. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, libérant ainsi toute leur douceur.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober des saveurs des oignons.
5. Salez et poivrez généreusement pour bien relever la viande.
6. Laissez dorer les morceaux sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Cette étape permet d’apporter une belle coloration et plus de goût au tajine.
7. Pelez et coupez les tomates en petits morceaux, puis ajoutez-les à la préparation.
8. Ajoutez également les gousses d’ail finement hachées pour renforcer les arômes du plat.
9. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes afin que les tomates commencent à libérer leur jus et forment une base de sauce savoureuse.
10. Nettoyez soigneusement les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en tronçons si nécessaire.
11. Incorporez-les dans la cocotte en les mélangeant délicatement avec le reste des ingrédients.
12. Cette étape permet aux haricots d’absorber toutes les saveurs du plat dès le début de la cuisson.
13. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes après la mise sous pression.
14. Si vous utilisez une marmite classique, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce n’accroche.
15. Ouvrez la cocotte une fois la cuisson terminée et vérifiez la tendreté des haricots et du poulet.
16. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

• Temps de préparation: 20
• Temps de cuisson: 20
• Catégorie: plat
• Cuisine: algerienne

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 280 kcal

bon Appétit

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