Fruits & légumes

• Oignons : 2 pièces + 50 g
• Échalotes : 3 pièces
• Ail : 7 gousses
• Gingembre frais : 2 cm (≈ 10 g)
• Céleri : 1 branche + 50 g
• Poireau : 1/2
• Carottes : 1 pièce + 50 g
• Courgette : 50 g
• Champignons : 200 g
• Tomates fraîches : 800 g
• Patate douce : 1 (≈ 300 g)
• Pomme de terre : 1 (≈ 200 g)
• Piment vert : 1/2
• Piment fort : 1
• Basilic frais : 5 feuilles + un peu
• Persil frais : 1 petit bouquet
• Coriandre fraîche : 1 petite botte
• Feuilles de curry : 10

Viandes & poisson

• Viande d’agneau : 400 g
• Blanc de poulet : 1 (≈ 250 g)
• Poisson blanc : 400 g

Crèmerie & œufs

• Œufs : 4
• Beurre : 140 g
• Crème fraîche : 250 ml
• Gruyère râpé : 100 g
• Yaourt nature : 1 pot (≈ 125 g)
• Lait de coco : 200 g

Féculents & légumineuses

• Farine : 250 g
• Pâtes : 320 g
• Lentilles corail : 100 g
• Riz : 200 g cru (≈ 600 g cuit)

Épicerie & conserves

• Concentré de tomate : 2,5 c. à soupe (≈ 40 g)
• Tomate en conserve : 1 c. à soupe (≈ 15 g)
• Beurre de cacahuète : 3 à 4 c. à soupe (≈ 60–80 g)
• Bouillon : 2,5 L (ou cubes pour 2,5 L)

Huiles

• Huile d’olive : ≈ 105 ml (≈ 7 c. à soupe)
• Huile neutre : 2 c. à soupe

Épices & assaisonnements

• Sel : au goût (+ 1/2 c. à café pour l’eau des pâtes)
• Poivre noir : au goût
• Curry : 1 c. à café
• Cumin : 1 c. à café
• Paprika : 2 c. à café
• Harissa : 1/2 c. à café
• Graines de moutarde : 1/2 c. à café
• Coriandre en poudre : 1/4 c. à café
• Noix de muscade : 1 pincée
• Laurier : 2 feuilles