recette shortbread millionnaire: délice au caramel et chocolat

Le shortbread millionnaire est une pâtisserie gourmande composée de trois couches irrésistibles : un sablé fondant, un caramel onctueux et un nappage de chocolat craquant.

Cette recette facile à préparer ravira les amateurs de douceurs sucrées et de contrastes de textures.

Recette shortbread millionnaire

Bonjour tout le monde,

Je vous préviens… impossible de s’arrêter à une seule bouchée !

Ce shortbread millionnaire, c’est le trio gagnant : sablé fondant, caramel onctueux et chocolat croquant. Une vraie tuerie gourmande !

Cela faisait un moment que cette recette me tentait, mais à la maison, les enfants ne sont pas trop sucreries (ou plutôt, je limite !).

Alors j’ai résisté… jusqu’à ce que mon amie Lunetoiles entre en scène pour partager sa recette avec nous.

Si vous cherchez une douceur ultra gourmande, facile à faire et parfaite pour régaler famille ou amis, cette recette est pour vous.

Prêt à craquer ?

Ingrédients du shortbread millionnaire maison

– Pour la base sablée (shortbread)

• 100 g de beurre ramolli : Utilisez du beurre doux, sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant, pour qu’il s’incorpore facilement à la pâte.
• 50 g de sucre : Le sucre en poudre classique convient ; il apporte juste ce qu’il faut de douceur sans dominer.
• 100 g de farine de riz complet : Parfaite pour une texture sablée légère avec une touche rustique. Elle est naturellement sans gluten.
• 100 g de maïzena (fécule de maïs) : Apporte du fondant et une texture fine et friable à la pâte.

– Pour la couche de caramel

• 100 g de beurre : Utilisez du beurre doux pour un caramel onctueux et riche.
• 50 g de cassonade : Ce sucre brun apporte une saveur plus profonde, légèrement caramélisée.
• 397 g de lait concentré sucré : L’ingrédient clé pour un caramel express — il épaissit rapidement et donne une texture veloutée.

– Pour le nappage chocolat

• 200 g de chocolat noir : Choisissez un chocolat pâtissier (au moins 52 % de cacao) pour un contraste fort et gourmand avec le caramel.
• 100 g de chocolat blanc : Pour la décoration marbrée, il adoucit la puissance du chocolat noir et offre un joli visuel.

Étapes pour réussir un shortbread millionnaire parfait

– Préparation de la base sablée (shortbread)

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
2. Dans un saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Ajoutez la farine de riz complet et la maïzena, puis mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à former une pâte souple mais non collante.
4. Étalez cette pâte dans un moule carré de 24 cm de côté, préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson.
5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Surveillez bien en fin de cuisson.

– Préparation du caramel fondant

1. Pendant que le biscuit cuit, préparez le caramel : mettez le beurre, la cassonade et le lait concentré sucré dans une casserole.
2. Chauffez à feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
3. Une fois homogène, faites cuire encore 5 minutes en remuant sans arrêt : le mélange va épaissir et prendre une belle couleur dorée.
4. Retirez du feu immédiatement pour éviter que le caramel ne brûle.
5. Versez-le sur le shortbread encore chaud, étalez rapidement et laissez refroidir complètement à température ambiante.

– Nappage chocolat marbré

1. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat blanc séparément au bain-marie ou au micro-ondes (à basse puissance).
2. Lorsque le caramel a bien figé, versez alternativement des cuillerées de chocolat noir et de chocolat blanc sur toute la surface.
3. Tapotez légèrement le moule pour niveler les chocolats.
4. Avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent, dessinez des marbrures en zigzaguant doucement.
5. Laissez figer à température ambiante (évitez le réfrigérateur pour que le chocolat ne blanchisse pas).
6. Quand le dessus commence à durcir mais n’est pas encore totalement figé, découpez en parts carrées à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Astuces pour une réussite garantie du shortbread millionnaire

• Respectez la température du caramel : Faites-le cuire à feu doux-moyen et retirez-le dès qu’il commence à épaissir et à foncer légèrement. Trop cuire le caramel le rendra dur et cassant ; pas assez, il restera trop liquide.
• Ne réfrigérez pas le chocolat : Laissez-le figer à température ambiante pour éviter les traces blanches (chocolat « qui blanchit » ou effet de condensation).
• Alternative à la farine de riz : Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé (T55 ou T65) pour une version plus classique.
• Chocolat marbré réussi : Pour un bel effet marbré, versez les deux chocolats encore bien fluides, puis dessinez des arabesques immédiatement avec un cure-dent.
• Découpe propre : Utilisez un couteau lisse bien aiguisé, légèrement chauffé (passé sous l’eau chaude puis essuyé) pour couper des carrés nets sans casser le chocolat.
• Conservation : Conservez les carrés dans une boîte hermétique, à température ambiante, jusqu’à 5 jours. Ne les mettez pas au frigo pour préserver texture et goût.