creme glacée à la menthe sans sorbetière

Cette crème glacée crémeuse à la menthe et aux pépites de chocolat est facilement préparée et sans sorbetière.

Avec quelques ingrédients seulement, et sans avoir à sortir la sorbetière ou préparer une crème anglaise, vous allez déguster une bien délicieuse glace à la menthe.

Préparez cette recette de crème glacée maison avec des arômes naturels pour un dessert très gourmand.

Glace à la menthe et chocolat

Cette glace à la menthe et au chocolat est le dessert d’été favori de mes deux derniers enfants, et je l’aime tout autant.

Cette recette de glace menthe-chocolat sans sorbetière se prépare en quelques minutes. Elle ne contient ni œufs ni crème anglaise et ne demande aucune cuisson. Il suffit de monter la crème, de mélanger les autres ingrédients, puis de placer le tout au congélateur.

Ce que j’apprécie surtout dans cette recette, c’est que la glace reste crémeuse sans qu’il soit nécessaire de la remuer plusieurs fois pendant la congélation. Le sirop de menthe apporte le parfum, tandis que les petits éclats de chocolat donnent le croquant caractéristique de la glace menthe-chocolat.

En bref : comptez environ 15 minutes de préparation, aucune cuisson et au moins 6 heures de congélation.

Ingrédients de la glace à la menthe sans sorbetière

Voici les ingrédients exacts utilisés pour préparer cette glace à la menthe maison :

• 500 ml de crème fraîche : utilisez une crème entière, très froide et adaptée à la préparation d’une chantilly. Une crème trop légère ne donnera pas la même tenue.
• 200 ml de lait concentré sucré : il apporte la douceur et participe à la texture crémeuse. Ne le confondez pas avec le lait concentré non sucré.
• ½ cuillère à café d’extrait de menthe poivrée : son parfum est puissant. Cette petite quantité suffit pour renforcer le goût de menthe sans le rendre trop dominant.
• 3 gouttes de colorant alimentaire vert : il est facultatif et ne change pas le goût. Il sert uniquement à donner une couleur verte plus marquée.
• 100 ml de sirop de menthe : vous pouvez utiliser un sirop du commerce ou mon sirop de menthe maison. Ce dernier donne généralement une couleur plus naturelle et moins vive.
• 1 verre de pépites de chocolat hachées, soit environ 100 g : hachez-les assez finement, car les gros morceaux de chocolat deviennent très durs une fois congelés.

Matériel utile : un batteur électrique, deux saladiers, une spatule souple et une boîte avec couvercle adaptée au congélateur.

Comment faire une glace à la menthe sans sorbetière ?

1. Refroidir le matériel : placez si possible le saladier et les fouets au réfrigérateur pendant quelques minutes. La crème doit également être bien froide.
2. Monter la crème : versez la crème fraîche dans le saladier et commencez à fouetter à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir des pics fermes, mais encore lisses. Arrêtez dès que la crème tient pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse.
3. Préparer la base à la menthe : dans un autre saladier, mélangez le lait concentré sucré, le sirop de menthe, l’extrait de menthe poivrée et le colorant vert.
4. Ajouter le chocolat : incorporez les pépites de chocolat préalablement hachées afin de bien les répartir dans la préparation.
5. Incorporer la crème fouettée : ajoutez d’abord une petite quantité de crème fouettée pour détendre le mélange. Incorporez ensuite le reste délicatement avec une spatule, en soulevant la préparation pour conserver l’air emprisonné dans la crème.
6. Congeler : versez la préparation dans une boîte adaptée au congélateur, lissez la surface et fermez hermétiquement. Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit.
7. Servir : sortez la glace du congélateur 10 à 15 minutes avant la dégustation. Une cuillère passée rapidement sous l’eau chaude facilitera la formation de belles boules.

Pourquoi cette glace reste-t-elle crémeuse sans sorbetière ?

La crème fouettée incorpore de l’air dans la préparation, ce qui donne une texture plus légère. Le lait concentré sucré et le sirop de menthe apportent les sucres nécessaires pour éviter que la glace ne se transforme en un bloc trop dur. La matière grasse de la crème contribue également à son onctuosité.

C’est pour cette raison qu’il vaut mieux ne pas remplacer la crème entière et le lait concentré sucré par des produits allégés sans revoir l’équilibre complet de la recette.

Mes astuces pour réussir la glace menthe-chocolat

• Surveillez la crème plutôt que le chronomètre : selon le batteur et la température, elle peut monter plus ou moins rapidement. Elle doit être ferme, mais pas granuleuse.
• Hachez finement le chocolat : de petits copeaux fondent plus agréablement en bouche que de grosses pépites congelées.
• Ne mélangez pas trop : une fois la crème fouettée incorporée, travaillez doucement pour conserver le volume et obtenir une texture légère.
• Couvrez bien le bac : cela protège la glace des odeurs du congélateur et limite la formation de cristaux à la surface.
• Pour une glace à la menthe sans chocolat : supprimez simplement les pépites sans modifier les autres ingrédients.
• Pour le service : accompagnez les boules de glace d’une sauce au chocolat maison, de copeaux de chocolat noir ou de quelques feuilles de menthe.

Conservez la glace dans une boîte hermétique, au fond du congélateur plutôt que dans la porte. Pour profiter de sa meilleure texture, dégustez-la de préférence dans les deux semaines et évitez de la laisser fondre puis de la recongeler.

Questions fréquentes sur la glace à la menthe maison

Cette glace à la menthe contient-elle des œufs ?

Non, cette recette est préparée sans œufs et sans crème anglaise. Elle ne demande donc aucune cuisson.

Peut-on préparer la glace sans pépites de chocolat ?

Oui. Les pépites apportent uniquement une note gourmande et croquante. Vous pouvez les supprimer pour obtenir une glace à la menthe sans chocolat.

Peut-on remplacer le sirop par de la menthe fraîche ?

La menthe fraîche peut être infusée dans la crème, mais elle ne remplace pas directement le sirop, qui apporte également du sucre à la recette. Cette méthode demanderait donc d’ajuster les quantités. Pour cette version rapide, le sirop de menthe reste la solution la plus simple et la plus régulière.

Est-ce une glace ou un sorbet à la menthe ?

Il s’agit bien d’une crème glacée, puisqu’elle contient de la crème fraîche et du lait concentré sucré. Un sorbet à la menthe est généralement préparé sans produits laitiers.

Pourquoi la glace est-elle dure à la sortie du congélateur ?

Une glace maison devient naturellement plus ferme dans un congélateur très froid. Laissez-la reposer 10 à 15 minutes à température ambiante avant de former les boules, sans la laisser fondre complètement.

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