Placez la crème, le saladier et les fouets au réfrigérateur afin qu’ils soient bien froids.

Fouettez la crème fraîche en augmentant progressivement la vitesse, jusqu’à obtenir une crème ferme qui forme des pics. Arrêtez de fouetter dès qu’elle tient correctement afin qu’elle ne devienne pas granuleuse.

Dans un autre saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le sirop de menthe, l’extrait de menthe poivrée et le colorant vert.

Ajoutez les pépites de chocolat préalablement hachées.

Incorporez d’abord une petite quantité de crème fouettée pour assouplir le mélange. Ajoutez ensuite le reste délicatement avec une spatule, en soulevant la préparation pour conserver son volume.

Versez la préparation dans une boîte adaptée au congélateur, lissez la surface et fermez hermétiquement.

Placez au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute une nuit. Sortez la glace 10 à 15 minutes avant de la servir.