mchekla aux feuilles – gateaux modernes algeriens
bonjour tout le monde,
voila encore une autre recette de gateau algerien, un des gateaux algeriens qui a ete moderniser. j’ai realiser cette jolie mignardise lors de la fete de l’aid 2011, donc vous pouvez voir les gateaux algeriens de l’aid , je vous ai déjà posté la recette du gateau algerien, les noeuds en papillons, ainsi que les skandraniettes, les gateaux secs: les sablés a la confiture de fraise, les sablés aux pistaches, ou sablés a la confiture d’abricot.
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer
en tout cas, je suis toujours entrains d’explorer les sublimes livres de pâtisseries algériennes modernes que j’ai ramener avec moi lors de mon dernier voyage en Algérie, attendez donc, encore plus de ces sublimes recettes.
sinon pour la recette de mchekla aux feuilles, je l’ai trouver sur le livre de Samira, édition la plume: Gâteaux décoration Samira.
et voila la recette de la mchekla simple et moderne sur youtube:
Alors comme je vous ai dit, la pâte, je reste fidèle a la pâte que j’ai bien aimer:

mchekla aux feuilles - gateaux modernes algeriens
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Ingrédients
pour la pate
- 250 gr farine
- 75 gr de margarine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère a café de vanille
- 1 c a café de colorant blanc
- 1 c a café de colorant couleur de votre choix, ici orange
- Eau de fleur d’oranger + eau
la farce:
- 3 mesures d’amandes moulues j’ai utiliser un bol de 400ml
- 1 mesure de sucre cristallise
- zeste d’1 citron
- 1 c a café de vanille
- oeuf selon le besoin
décoration:
- miel
- perles argentées
- blanc d’oeuf
- brillant alimentaire
Instructions
préparation de la pâte:
- Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
- Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
- prenez une petite part de ce mélange
- dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
- commencez a ramasser la pâte ( laissez un peu, pour le colorer en blanc ) avec cette eau,
- ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
- devisez en boule et laissez reposer.
- ajoutez du colorant blanc a un peu d’eau de fleur, et ramassez le reste de la farine avec, pour avoir la pate de couleur blanche.
de la farce:
- mélangez l’amande et le sucre,
- ajoutez la vanille, et le zeste de citron
- remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
- ramassez le mélange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)
pour la méthode de préparation:
- vous pouvez toujours suivre la video de mchekla aux feuilles
- abaissez les deux pâtes sur un plan de travail
- abaissez la farce a une épaisseur de 1.5 cm
- tapissez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine
- disposez dessus la farce abaissée
- découpez des ronds avec un moule de 5 cm de diamètre
- découpez des feuilles oranges et blanches
- passez un peu de blanc d'oeuf sur la farce d’amandes
- collez les feuilles de pâte colorée en alternant les couleurs
- laissez séchez toute une nuit
- cuire dans un four moyen
- après cuisson, trempez les gâteaux dans du miel
- puis égouttez sur une grille
- décorez avec du brillant alimentaire, et des perles
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hummm à s’en lécher les doigts !
trop bon !
merci Soulef
bisous et passe une très bonne journée
On laisse sécher ou et comment. Merci.
à l’air libre dans les plateau de cuisson, ça permet une cuisson rapide, le gateau va garder la forme et les couleurs
Magnifique!! faut-il obligatoirement laissez sécher toute une nuit?? On ne peut pas les mettre au four directement??
generalement quand on laisse secher toute la nuit, le gateau cuit plus vite, et les couleurs restent intacte, si tu fais cuire tout de suite, la cuisson prendera plus lontemps, et les couleuronts seront tres fades. y aura meme le doree de la cuisson, ce qui enleve le charme du gateau.
magnifique, sublime bravo Soulef bises
yaatek assaha hbiba , un bonheur pour les yeux et sans le moindre doute pour les papilles , mille bravo, biz
Super belle, super chic, moderne et élégante! Tes patisseries sont très réussies, bravo !
c’est vraiment tres joli ! bravooo
Que c’est beau! Je n’oserai même pas les manger!
trop beaux tes gâteaux !
bravo, ils sont magnifiques!!!
à bientôt, bises
jolis et appétissants, tu as des mains de fée , bravo et bisousss
je suis épatée , en plus d’étre beau je suis sure que c’est bon. Dans ma liste pour l’aid qui arrive inchaallah merci pour ce partage et bizzzzzzzz
ils sont superbes mach’allah!!bravo!!boussa!!
c’est magnifique, quel beau boulou et quelles saveurs ! bravo Soulef
gros bisous et bonne fin de journée
* *A bientot * *
hum de savoureuses gourmandises !
bonne soirée
minoux
c’est splendide
waw, trés beau, bravo soulef
superbe maachaallah!!comme toujours….bisessss
jolie ta mchekla
yaatik assaha ma chère bisous
Miam, ils sont superbes!
c’est magfique et ça donne envie !miam!
sandy
coucou un travail d’artiste, c’est magnifique. Bonne journée biz boubou
Qu’ils sont beaux et bonnnnns !!!
manue
mashaallah trés bonne idée pour la déco yatek essaha biiiz
Ils sont magnifiques, bravo!!!
une fois de plus je suis en admiration devant tes réalisations.. waow
coucou, oh la la je me répéte mais c’est la vérité, ces gâteaux ce sont des oeuvres d’art. Je suis admirative.Bonne journée biz boubou
Ils sont magnifiques, bravo !
Bonne journée, bisous
digne d’un pâtissier oriental!!bravo…et continue
bonne soirée
bisous
Magnifique !!! La présentation est sublime avec ces feuilles !! Un bon gâteau pour l’automne 😉 !!
Bisous
superbe à tester surement bonne soirée
tes gateaux sont manifique sa donne l eau a la bouche moi j aime bien les livres de samira cuisine et lella cuisine j en est meme commende chez oum lila
moi aussi j’aime beaucoup
Magnifique!! J’adore cette couleur!
Une belle oeuvre d’art allah ibarak, bravo Soulef.
Bonne soirée, bises.
je les dévore déjà des yeux!
magnifique
et oui oui on ne se lasse pas de ses gateaux delicieux merci soulef .
a qui te le dis ma chere
tu as des doigts de fée, yaatik saha
bisous et bonne soirée.
trop belle la forme et la couleur!! bravo
Très jolis gâteaux, miammm
manue 🙂
superbes!!!!!