Vermicelles au poulet, seffa cheveux d’anges
Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une de mes lectrices qu’elle a posté en suivant le lien: Proposez votre recette.
Cette seffa medfouna, ou vermicelle au poulet est une réalisation de mon amie Samia Z, une recette marocaine a base de vermicelles ( cheveux d’anges) cuits a la vapeur et présenté avec une onctueuse sauce réduite a base de poulet, garni au final par des amandes effilée et un peu de sucre glace.
Je n’oublie pas par l’occasion de souhaite une bonne année hijri ( Hégire) 1437 , a toute la communauté musulmane… Je vous souhaite toute la paix, le bonheur et la sérénité.
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer
Vermicelles au poulet, seffa cheveux d'anges
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Ingrédients
- 1 kg de vermicelle de bonne qualité
- Un poulet de 1 5 kg
- 250 g d'oignons coupés en tout petits cubes haché au couteau
- Une botte de coriandre
- 2 bâtonnets de cannelle
- Sel poivre, gingembre, safran, et curcuma
- 5 a 6 c a soupe d'huile d'olive + un peu du beurre
- Un peu du beurre pour la vermicelle
Instructions
- faites fondre le beurre avec un peu d'huile dans une marmite.
- ajoutez l'oignon haché et faites revenir pendant au moins 5 min à feu doux, jusqu'a ce que l'oignon devient translucide.
- ajoutez les batonnets de cannelle, et laissez mijoter.
- ajoutez la coriandre hachée
- Coupz le poulet en deux et le mettre dans la marmite
- ajoutez le sel et les épices et laissez bien rôtir sans que ça ne brûle
- ajoutez assez d'eau, juste pour couvrir le poulet. laissez cuire, et reduire jusqu'a avoir une petite sauce bien réduite.
- retirez le poulet, et faites le dorer juste un peu au four , ensuite emiettez le et gardez de coté.
Pour la préparation de la vermicelle:
- Dans le bas d'un couscoussier, placez un peu d'eau à bouillir
- huilez la vermicelle avec 2 a 3 c a soupe d'huile de table
- placez la dans le haut du couscoussier et laissez cuire a la vapeur pendant 150 imnutes prennez le haut du couscoussier tel qu'il est et placez le sur une bassine
- mouiller la vermicelle avec l'eau bouillante ( qui va s'echaper dans la bassine)
- versez ensuite la vermicelle dans une large terrine, ajoutez un peu de sel et laissez absorber l'eau. pendant quelques minutes
- remettre a cuire a la vapeur, et répétez l'opération avec l'eau bouillante sur la bassine, jusqu’à ce que la vermicelle soit bien cuite.
- lors de la présentation, décorez le plat de service d'un peu de vermicelle,
- ajoutez par dessus un peu de poulet émietté et un peu de sauce
- décorez au final avec le restant de poulet émietté, la sauce, décorez avec des amandes effilées et un peu de sucre glace.
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A djidjel vermicelles à la vapeur au poulet sauce rouge et à Alger sauce blanche avec cannelle et viande rouge
yum yum
Salam soulef,stp je veux une marque de bonne qualite de vermicelle
Salut ma belle, tu habites où? je ne peux pas t’orienter juste comme ça, moi j’habite en Angleterre, je trouve difficilement la vermicelle dans les magasins pakistanais.
superbe recette je note !!
Bisous
Je confirme superbe recette !
Variante : On peut aussi faire le seffa avec de la semoule ! c’est tout aussi bon !
salut tout le monde, cette seffa que vous avez préparer est Algérienne . Ma gd mère nous a souvent préparer ce délicieux plat . La cuisine Algérienne est Riche .
Oh, je suis tres heureuse de savoir ça, c’est dans quelle region ma chere, que vous la préparez?
Bonjour, ma chère , je suis Algéroise ,fière de l’être ,c’est ma grand mère Doudja qui nous préparait des plats très variés (..le cordon bleu disait-on…) par contre nous on ne mélange pas le sucré /salé,mais Hélas ,nous ne connaissons pas assez la valeur de notre Richesse culinaire ,depuis ..en vain!!!
macha Allah 3liha, oui c’est ca la difference entre la cuisine algerienne et marocaine, le sucré-salé
bonne année à toi aussi ! bises
Cela doit être bien bon!