5 idées de déjeuners avec pois chiches pour emporter au bureau

Vous en avez assez de l’éternelle salade de pâtes ou du sandwich acheté à la hâte à la boulangerie du coin ? Les pois chiches permettent de préparer facilement des déjeuners maison originaux et pratiques à emporter. Voici 5 idées à décliner selon vos envies pour varier les repas au bureau.

Pourquoi utiliser des pois chiches pour les repas à emporter ?

Parce qu’ils s’adaptent à tout ! Froids dans une salade, chauds dans un curry, mixés en houmous ou mijotés avec des légumes, ils font partie de ces ingrédients qu’on a toujours plaisir à avoir sous la main. Et comme toutes les légumineuses, ils offrent l’avantage de rassasier durablement. Une bonne façon d’éviter les petites faims de l’après-midi et de rester concentré toute la journée.

Une salade de pois chiches

La salade de pois chiche reste sans doute l’option la plus simple. Rapide à préparer, elle se prête à toutes les envies et permet d’improviser un déjeuner avec ce qu’il vous reste dans le réfrigérateur. Vous n’avez qu’à ouvrir votre boîte de conserve et à les rincer légèrement. Il en existe avec très peu de jus. Ils laissent les pois chiches plus fermes et croquants, et bien plus agréables quand on mange froid.

Vous aimez les saveurs du Sud ? Associez-les à : 

• de la feta, 
• des tomates cerises, 
• du concombre,
• quelques herbes fraîches. 

Avec des tomates séchées et un pesto rouge, c’est l’Italie qui s’invite à votre table. Vous pouvez aussi choisir une recette sucrée-salée en les faisant griller avec du cumin et de la coriandre, puis en ajoutant un filet de citron et quelques raisins secs. 

Ou créer votre version du taboulé en les mélangeant avec : 

• du boulgour, 
• du persil, 
• de la menthe,
• quelques poivrons rouges.

Un bowl végétarien

À mi-chemin entre la salade composée et le plat complet, le bowl est un format pratique à emmener au travail. Disposez simplement vos aliments les uns à côté des autres pour un déjeuner aussi équilibré qu’appétissant.

Avec les pois chiches, vous placez ensuite des céréales (quinoa, riz complet, boulgour ou orge, par exemple) avec des légumes cuits ou crus. Ajoutez une sauce et quelques épices, comme du paprika ou du cumin, et le tour est joué.

Vous manquez d’idées ? Commencez avec des mélanges qui ont fait leurs preuves : du quinoa, de l’avocat et quelques crudités ou de la patate douce et du chou rouge.

Une soupe à base de pois chiches

La soupe convient parfaitement à celles et ceux qui aiment déjeuner chaud sans passer trop de temps en cuisine. Préparée la veille, elle n’a plus qu’à être réchauffée au moment du déjeuner. Avec un simple bouillon de légumes et des pois chiches en boîte, vous obtenez une base suffisamment consistante.

Vous pouvez aussi vous inspirer des cuisines du monde ! Elles font souvent la part belle à cette légumineuse. Découvrez la version marocaine, avec des tomates concassées, du céleri, du cumin et de la coriandre fraîche. La pasta e ceci italienne est aussi une très bonne option : des petites pâtes cuites directement dans le bouillon avec du romarin, c’est ludique et réconfortant. Et pour les jours où l’on a envie de douceur, la version au lait de coco avec du gingembre et du curcuma est particulièrement parfumée.

Un sandwich fait maison

Dans un sandwich, on utilise les pois chiches sous forme de houmous. Pour obtenir une tartinade onctueuse, mixez-les avec : 

• du tahini, 
• du jus de citron, 
• de l’ail,
• un filet d’huile d’olive.

Pour changer de la baguette classique, passez à la ciabatta, au naan ou à la tortilla, puis ajoutez quelques légumes grillés, un peu de feta et des feuilles de roquette ou d’épinards. 

Un plat chaud et cuisiné

Enfin, on retrouve souvent les pois chiches dans les plats mijotés. Préparés à l’avance, ils se dégustent avec encore plus de plaisir une fois réchauffés.

Un couscous végétarien s’emporte facilement au bureau si l’on prévoit le jus à part. Il y a aussi le dahl de lentilles ou le gratin de légumes. Les courgettes, la patate douce, le chou-fleur ou les poireaux s’associent à merveille avec les pois chiches. C’est une excellente façon de finir vos restes de légumes cuits !