bouillon

Le bouillon : un aliment savoureux et nourrissant

Le bouillon est un élément bien important dans la cuisine de tous les jours.

Cette préparation liquide est obtenue par la cuisson lente de viande, de poisson, de légumes ou d’herbes aromatiques dans de l’eau.

On peut préparer et utiliser  le bouillon

• de viande: préparé à partir d’os, de viande ou de volaille, il est riche en collagène et en umami, ce qui lui donne une saveur savoureuse.
• de poisson: réalisé avec des carcasses ou des têtes de poisson, il est excellent pour les soupes et les sauces de poisson.
• de légumes: à base de légumes, d’herbes et d’épices, il est léger, digeste et riche en nutriments.