petits fours aux amandes

petits fours aux amandes

bonjour tout le monde,

voila de très bons petits fours aux amandes, super fondant, et tres savoureux, j’avais vu cette recette dans l’émission “Chhiwate Choumicha” sur la chaine 2M.

pour réalisez ces gâteaux vous aurez besoin d’un tampon spécial, ca ressemble un peu au moule a maamoul, mais un peu profond. Ces petits fours aux amandes, sont vraiment un réel délice. j’ai quand même changer un peu la recette de Choumicha, car par example pour la farce, elle préparait une sorte de marzipane ( pate d’amandes parfumée), et pour la décoration, elle a mixer la confiture avec du glucose ( que je n’ai pas trouver ici) pour que la confiture se fige bien.

Pour la fête de l’Aïd 2018, j’ai refait cette recette que je voulais partager avec vous en vidéo,  cette même recette que j’ai fait il y a des années de cela, mais n’ayant pas trouvé mon moule, j’ai fait le gâteau dans des barquettes et je l’ai pincée pour plus de look.

Les détails de cette dernière version sont en vidéo, bien expliqué, merci de me dire votre avis dessus:

petits fours aux amandes

amour de cuisine

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps total 35 min

Portions 40

Ingrédients

  

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• 4 jaunes d’oeufs
• 200 gr sucre glace
• 450 gr farine
• 250 gr beurre
• 20 gr de maïzena
• sel

la farce:

• 100 gr d’amandes en poudre
• de la confiture
• aromes selon la confiture

décoration

• confiture
• 1 c a café d’agar agar

Instructions

 

• méthode de préparation:
• fouettez bien le beurre et le sucre glace, incorporez les jaunes d’oeufs.
• puis ajoutez la maïzena, et ensuite incorporez tout doucement la farine avec un peu de sel, jusqu’a avoir une pate qui se ramasse.
• dans un autre récipient, ramassez l’amande avec la confiture de votre choix, et son arome, si c’est une confiture d’orange, ajoutez l’arome orange, si c’est une confiture d’abricot , joutez l’arome abricot, et ainsi de suite…
  
  
• façonnez de petites boulettes avec la farce d’amandes, de 1.5 cm de diamètre. et mettre a part.
• prenez maintenant une petite part de la pate de sablée, et couvrez une boulette de farce amande, pour avoir une petite boulette de presque 4 cm de diamètre.
• pressez les boulettes dans votre moule, pour avoir de beau petits fours.
• cuire dans un four préchauffé a 160 degrés C pendant 10 a 20 minutes
• laissez les petits fours refroidir, et décorez les avec de la confiture que vous aurez préchauffer et mélanger avec un peu d’agar agar, ou alors comme la fait choumicha, confiture et glucose.

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gateau sec,  gateaux secs, gateaux algeriens, sable,biscuit, gouter, mignardise

bonne dégustation