gateaux secs aux amandes et noix

gateaux secs aux amandes et noix

Bonjour tout le monde,

Ces gateaux secs aux amandes et aux noix sont un vrai délice, une texture bien proche de celles des macarons à l’ancienne.

Une recette de mon amie Lunetoiles qu’elle a trouvé sur le livre  » La pâtisserie marocaine  » de Nadia Jouhri. Une jolie petite gourmandise, alors n’hésitez pas à réaliser ces petits délices.

gateaux secs aux amandes et noix

Amour de Cuisine

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Ingrédients

  

Pour une soixantaine de petits gâteaux :

• 250 g de noix torréfiées
• 250 g d'amandes entières avec la peau torréfiées
• 250 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique ou 2 cuillèrées à café rases
• 2 oeufs
• Sucre glace pour l'enrobage
• Caissettes en papier petit format pour cuire les gâteaux format " truffes "

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une hachoir électrique, moudre les noix avec les amandes et le sucre jusqu'à obtention d'une poudre.
• Mettre ce mélanger dans un grand plat creux et y ajouter la levure chimique ainsi que les oeufs.
• Mélanger puis former des petites boules de la taille d'une truffe en chocolat ou d'une grosse olive environ.
• Les rouler dans le sucre glace puis les déposer dans les petites caissettes.
• Placer sur une plaque de four et enfourner.
• Quand les gâteaux sont joliment dorés, craquelés et légèrement gonflés, les sortir du four.
• Laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.
• Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

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