Description
La solution pour ne plus jeter vos avocats trop mûrs : une purée citronnée prête en 5 minutes, à utiliser tout de suite ou à congeler jusqu’à 3 mois. Elle sert ensuite de base au guacamole, aux jus d’avocat, aux mousses et aux desserts.
Ingrédients
Scale
- 2 avocats trop mûrs, sans moisissure ni odeur rance
- 1 c. à soupe de jus de citron vert ou jaune
- 1 pincée de sel (facultatif, seulement pour un usage salé)
Instructions
- Vérifiez les avocats : sentez la chair et regardez-la. Ils sont bons s’ils sont simplement très mous, avec quelques taches brunes. Jetez-les en cas de moisissure, d’odeur aigre ou rance, ou de chair noire dans toute la masse.
- Préparez la chair : coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Enlevez les parties noires et les plus gros filaments.
- Écrasez : ajoutez aussitôt le jus de citron, puis écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Si la chair est filandreuse, passez-la quelques secondes au mixeur.
- Conservez : utilisez la purée tout de suite, ou répartissez-la en sachets de congélation, environ 1 avocat par sachet. Aplatissez les sachets en chassant l’air, notez la date et congelez jusqu’à 3 mois.
- Décongelez une nuit au réfrigérateur et mélangez avant utilisation.
- Utilisez la purée dans mes recettes :
- Temps de préparation: 5 min
Nutrition
- Portion: 70 g
- Calories: 115 kcal