préparation de la pate:

au petrin:

• mettre la farine le beurre, le sel et les épices dans la cuve du robot, mixer,
• ajouter le jaune d’oeuf puis une petite quantité d’eau, ramasser la pâte

a la main

• Dans un grand bol ou saladier, mettre la farine et le beurre et sabler entre les mains.
• Ajouter le jaune d’œuf , le sel et le poivre et le reste des épices puis ramasser pour obtenir une pâte homogène et souple (On peut ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire)
• Couvrir la pate en rondelle avec un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• retirer la pâte du frais. Préchauffer le four à 180°C, saupoudrer votre plan de travail avec de la farine et aplatir votre pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier.
• enrouler la pâte sur le rouleau pâtissier et placer-la sur un moule à base amovible. Foncez le moule avec la pâte et enlever l’excèdent.
• Piquer le fond de tarte avec une fourchette et précuire pour 10 mn à 15 mn.
• Retirer le moule du four et laisser refroidir le fond de tarte .

préparation de la garniture:

• garnir le fond de tarte avec la moitie du fromage râpé.
• parsemer par dessus, le thon émietté, et les câpres ( laver les pour les dessaler un peu).
• fouetter les oeufs, le lait et les épices, et verser par dessus la garniture.
• décorer avec le restant du fromage râpé.
• cuire au four préchauffé a 180 degrés C pendant presque 20 a 30 minutes, ou jusqu’a ce que la quiche prenne une belle couleur.
• laisser refroidir la quiche sur une grille avant de la découper.