Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive, l'oignon, la viande, le persil avec le céleri.
faites revenir jusqu'a ce que l'oignon devient bien translucide, et la viande commence a rejeter son eau.
Ajoutez un peu d'eau, les epices et le sel, et laissez revenir encore un peu.
Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l'eau ( si vous utilisez les pois chiches en boîte, elles sont précuites, il faudra donc les mettre en fin de cuisson), la tomate coupés en morceaux (sans la peau), le concentré de tomate, le beurre.
Mouiller le tous avec une bonne quantité d'eau (2 litres), couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres ( si vous avez utilisé des pois chiche trompés) ou que la viande devient bien tendre et cuite.