mettre l’huile dans une petite marmite.
dans un pilon écrasez l'ail ,l'oignon, le cumin, le sel et les epices,
faire rissoler ce melange dans l’huile .
piler et couper la tomate,l'ajoutez a ce mealnge et laisser cuire un peu, ajouter le concentré de tomate, le laurier et le thym.
laisser cuire un peu ajouter 1/2 verre d'eau.
nettoyez les sardines, enlever la tête et l'arrête, si vous ne supportez pas aussi, enlever la queue.
et commencer a mettre les sardines dans la sauce, en plaçant 3 a 5 sardines les unes sur les autres. quand la sauce commence a bouillir.
laisser cuire au max 15 min, a feu doux.
et garnir avec un peu de persil, et pourquoi pas un jus de citron.