• Commencez par préparez la sauce tomate en faisant cuire tout les ingrédients sur feu moyen, jusqu’à réduction de la sauce
• a la fin de cuisson, assaisonnez au gout, et arrosez d'un joli filet d'huile d'olive, réservez.

preparez les boulettes d'aubergine et poulet:

• Faites des petites entailles dans les aubergines entières et y mettre dedans l'ail,
• enveloppez les dans du papier aluminium et passez les dans le four jusqu'à qu'elles soient tendre, puis laissez les refroidir et égoutter.
• Peler les aubergines, ecrasez les et mélangez les avec la viande du poulet haché
• ajoutez les épices, la coriandre pour avoir un mélange homogène.
  Ajouter de la chapelure si la préparation est trop molle.
• En confectionner des boulettes de taille moyenne. Passer les boulettes dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
• Cuire les boulettes dans une poêle avec du beurre + huile,
• les égoutter et les servir accompagnées de la sauce tomate.