Coupez les pointes d’asperges à presque 3 cm et les cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir aussitôt dans de l’eau avec des glaçons pour garder leurs belle couleur. placez sur un papier absorbant et réservez.
Coupez les queues en rondelles de 2 cm et faire revenir dans une sauteuse dans le beurre fondu
ajoutez le bouillon de poulet, laissez cuire jusqu’à ce que les asperges deviennent bien tendres.
Mixez le tout au blender. Ajoutez la crème liquide bien froide.
Réservez au réfrigérateur.
Avant de servir, montez la crème en chantilly et ajoutez la ciboulette hachée
remplissez les verrines ou bols avec la soupe froide d'asperges vertes
garnissez avec des quenelles de chantilly à la ciboulette
Déposez par dessus les têtes d'asperges et garnissez avec du granola.