Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux,
Faites bouillir dans un peu d’eau salée.
Ajoutez les oeufs pour les faire bouillir en même temps.
Après cuisson, écrasez la pomme de terre, et les oeufs
Ajoutez le persil haché, la coriandre hachée, un peu de fromage, les olives coupées en rondelles et les épices.
Prenez un peu de cette farce dans le creux de votre main.
Placez dedans un morceau de fromage et recouvrez le.
Formez les boulettes, passez les dans de la farine,
Passez les boulettes dans du blanc d’oeuf, puis de la chapelure.
Mettez les au frigo, entre 1 et 2 heures.
Si à la sortir du frigo, vous trouvez que c’est un peu humide, vous pouvez remettre dans un peu de chapelure,
Faites dorer les boulettes dans un bain d’huile bien chaud,
Servez chaudes ou tièdes, selon votre goût.