Dans le mortier, écraser l’ail avec le piment fort, le sel et le poivre noir.

Nettoyer les fèves, découper-les, tout en gardant leur peau.

Rincer les petits pois et découper les artichauts en quatre ( les miens étaient petits, j’ai laissé entiers).

Dans une marmite à fond épais, placer les fèves, les petits pois, l’huile, la dersa ( mélange d’ail écrasé).

Laisser mijoter pendant quelques minutes, puis ajouter l’eau ( juste pour couvrir les légumes).

À mi-cuisson, ajouter les artichauts et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau bouillante.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson, tout en surveillant pour que ça ne sèche pas et brule.

Quand le tout est bien cuit, ajouter le riz et la coriandre et laisser réduire à feu doux. La sauce va être partiellement réduite.