Fouettez le beurre, le sucre et l'oeuf pour avoir une crème,

Ajoutez les amandes en poudre, et ramassez le tout avec de la farine, jusqu'à avoir une pâte malléable.

Aplatissez la pate a 4 a 5 mm d'epaisseur

a l'aide d'un emporte piece coupez de petits biscuits et placez les dans un plateau allant au four, non beurré.

badigeonez les gateaux avec le blanc ou le jaune d'oeuf ( moi je n'avais qu'un blanc d'oeuf, mais avec un jaune d'oeuf le resultat est meilleur)

garnissez les gateaux avec des amandes effilees.

cuisez dans un four préchauffé a 160 degrés C, entre 10 et 15 minutes. surveillez la cuisson c'est des gâteaux très délicats. A la sortie du four, laissez bien refroidir avant de démouler les sables aux amandes.