Commencez par mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel
ajoutez à ça le beurre bien froid couper en morceaux, tout en sablant, la texture doit être bien granuleuse.
fouettez l'oeuf et la creme juste pour homogénéiser. introduisez au sablé et mélanger sans trop mélanger.
épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez en fine lamelle, puis saupoudrez du mélange sucre et cannelle.
versez le mélange du gateau dans un moule à base amovible de 20 à 22 cm ( selon si vous voulez un gateau haut comme le mien, ou un gateau moins haut)
décorez avec les lamelles de pommes pour former une grande rosace.
mettre des morceaux de beurre sur le dessus, pour une bonne cuisson des pommes
enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour presque 30 minutes ou plus, selon la capacité du four.
laissez bien refroidir avant de démouler et déguster.