Préparer la mousse au mascarpone :

• j'ai garni mon fond de génoise avec un peu de Cerises dénoyautées
• Préparer la mousse au chocolat :
• Dans un saladier, bien battre les jaunes et le sucre,
• ajouter le mascarpone froid, fouetter à nouveau.
• Chauffer les 2 c à soupe d'eau dans un petit bol au micro-ondes ( sans bouillir ! ), y dissoudre la gélatine ,
• mélanger jusqu'à obtention d'un liquide ( il ne doit pas rester de morceau de gélatine ).
• Incorporer au mascarpone, fouetter pour homogénéiser le tout.
• Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.
• Quand ils sont montés, incorporer progressivement le sucre glace tout en fouettant jusqu'à obtention d'une meringue lisse, ferme et brillante.
• Incorporer très délicatement les blancs au mascarpone, à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Cette étape peut prendre du temps car la préparation au mascarpone est épaisse.
• Ajouter la poudre d'amande , et versez le tout sur le fond de génoise. mettre au frai pendant 1 heure au moins.
• Methode de preparation:
• battez le blanc d'oeuf en neige bien ferme,
• et bien fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre.
• dans une casserole faire fondre le toblerone avec la moitié du beurre,
• et dans une autre casserole faites fondre le chocolat blanc avec l'autre moitie du beurre.
• ajoutez la moitié du mélange jaune d'oeuf /sucre et puis ajoutez la moitié du blanc d'oeuf tout doucement pour former une mousse.
• faites la même chose avec le chocolat blanc, c'est a dire ajouter le mélange jaune d'oeuf/sucre, puis incorporer le blanc d'oeuf tout doucement.
• prenez vos deux mousses en chocolat, les versez sur la première mousse de mascarpone, puis former un marbrage a votre goût,
• mettre au frais, pour 2 heures ou plus.