Placez les épinards dans une eau fraiche, pour éliminer toute poussière et saleté.

Hachez finement l'ail, et faites sauter quelques secondes dans un fond d'huile assez chaud.

Baissez le feu

Hachez les épinards par petites quantités et introduire au fur et à mesure dans la poêle.

Laissez refroidir cette préparation un peu avant d'introduire le reste des ingrédients.

ajoutez maintenant la ricotta, le pecorino romano râpé, si vous n'en avez pas remplacez par du parmesan.

Ajoutez la noix de muscade, le poivre noir et le sel.

Ajustez le sel, après avoir mélangez tous les ingrédients.

Placez la farce au frais au moins 30 minutes avant de l'utiliser.

Remplissez les feuilles de bricks avec cette farce,

Chauffez bien l'huile puis baissez le feu et passez à la friture.