Éplucher, laver, découper l’oignon en petits morceaux avec un couteau ou dans un hachoir électrique et ajouter le dans la poêle.

Laisser suer et revenir jusqu'à ce que l'oignon devient bien translucide.

Ajouter les epinards surgelés et couvrir, remuer de temps en temps jusqu'a ce que toute la quantité d'epinard fonde et que les epinards soient bien cuits.

Ajouter les épices: poivre noir, coriandre en poudre, ail en poudre. Pas de sel on va laisser vers la fin car déjà les épinards sont assez riches en minéraux et donneront ce petit é salé au plat, sans oublier le fromage frais que vous allez introduire qui est assez riche en sel.

Ajouter maintenant le fromage frais, et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu'il fonde et retirer du feu. La farce est prête.

Préchauffer les crêpes une à une au micro-onde quelques secondes, ou sur la poêle à crêpes sur les deux côtés.

garnir toute la face de la crêpe avec la farce au epinards et fromage frais.

rouler la crêpe sur elle même et déguster!