Portez à ébullition le lait et la crème.
Mélanger dans un saladier, les jaunes d'oeufs et le sucre, puis la maïzena.
Verser le lait bouillant sur le mélange précédent tout en fouettant.
Reverser le tout dans la casserole et remettez à chauffer.
Mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe, comptez 30 secondes env. aprés la reprise de l'ébullition.
Transvaser la crème dans le saladier et filmer au contact de la crème, pour éviter qu'une peau ne se forme. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C
Une fois que la crème a refroidi, la verser dans le fond de pâte et étaler bien unifomément.
Garnir avec les tranches de pommes, en formant une rosace.
Mettez au four, pendant 30 minutes, puis baisser la température du four à 160°C et continuez la cuisson, pendant 30 minutes.