Pelez, épépinez et concassez les tomates.

Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la préparation de tomate 30 min environs.

Cuisez le tout dans le beurre pendant 10 minutes puis arrosez du lait de coco.

Ajoutez la demi gousse de vanille détaillée en morceaux.

Salez et poivrez.

Faites mijoter pendant 20 min à feu doux et à découvert.

Parsemez de noix de coco râpée et servez avec un bon riz épicé, ou des pates ( tagliatelle sautée au beurre pour moi).