Le gratin de fenouil au four est un plat familial parfumé et réconfortant. Dans cette version inspirée du tajine el besbes, le fenouil mijote avec le poulet et les épices, puis passe au four avec une préparation aux œufs, au lait et au fromage râpé pour un résultat tendre, fondant et bien gratiné.

Car, les fenouils sont cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre et fondant comme dans un tajine marocain.

Ensuite le tout est gratiné au four avec une sauce crémeuse aux oeufs à la tunisienne.