faites bouillir l'eau avec un peu de gros sel, et faites cuire les pâtes.
pour préparer la crème de Pecorino, râpez le fromage pour en récupérer 3 bonnes cuillères à soupe
râpez la moitié de la truffe et émincez finement à la mandoline l'autre moitié
faites chauffer à feu doux la crème dans une casserole avec le fromage râpé
poivrez généreusement ( pas besoin d'ajouter le sel, le fromage l'est déjà assez )
mélangez jusqu'à obtenir une belle crème ( ajoutez un peu d'eau bouillante au besoin)
Egouttez les pâtes après cuisson et ajoutez les à la casserole de crème de Pecorino
Ajoutez au dernier moment la poudre de truffe, mélangez le tout
goûtez pour rectifier l'assaisonnement
déposez un tourbillon de pâtes à la crème dans les assiettes
ajoutez quelques lamelles de truffe et un filet d'huile de truffes.