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Bouchée de patate douce et guacamole

Amour de cuisine
5 from 6 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat amuse bouche, Apéritif, tapas
Cuisine cuisine facile
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

patate douce

  • 3 à 4 patates douces moyennes nettoyées mais PAS pelées, coupées en rondelles
  • 1 à 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 c. à café gros sel
  • poivre noir moulu frais

GUACAMOLE

  • 3 avocats moyens
  • 1/4 tasse de maïs cuits
  • 1/4 tasse de haricots noirs en conserve rincés et égouttés
  • 1/4 tasse d' oignon rouge haché finement
  • 1 tomate moyenne épépinée et hachée
  • 2 gros piments épépinés et hachés finement ( facultatif si vous ne supportez pas le piquant, je mets qu'en decoration à cause des enfants)
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 c. à café cumin en poudre
  • 3 c. à soupe jus de citron vert frais
  • sel et poivre noir frais moulu

Instructions
 

pour les patates douces:

  • Placer la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 180˚C.
  • Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium, arroser légèrement d'huile d'olive et répartir uniformément à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
  • Disposer les tranches de patate douce en une seule couche sur les plaques à pâtisserie huilées, puis badigeonner le dessus avec 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
  • Cuire au four de 15 à 18 minutes. Les patates douces seront molles et dorées sur le fond. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

pour le Guacamole:

  • Couper chaque avocat en deux sur la longueur. Retirer le noyau de l'avocat et jeter-le.
  • Retirer l'avocat de la peau et placer la chair de l'avocat dans un bol. Écraser avec une fourchette en laissant quelques morceaux.
  • Ajouter le maïs, les haricots, l'oignon rouge, la tomate, le piment, la coriandre, le cumin et le jus de lime dans le bol. Assaisonner de sel et de poivre noir frais moulu, au goût.
  • Garnir chaque tranche de pomme de terre d'une cuillerée de guacamole et servir immédiatement.
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