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chakchouka d'aubergines aux oeufs

Auteur Amour de Cuisine

Ingrédients

  • 2 à 3 aubergines selon la taille des aubergines et selon le nombre de personnes
  • des oeufs selon le nombre de personnes
  • 4 à 5 tomates fraîches ou 1 boite de tomates concassées.
  • 2 à 3 gousse d'ail
  • sel poivre noir, paprika doux, cumin
  • huile d'olive extra vierge
  • basilique frais

Instructions

  • lavez les aubergines et les coupez en cubes moyens
  • faites revenir les cubes d'aubergines dans 3 c. à soupe d'huile d'olives extra vierge ( même si vous voyez que les aubergines ont absorbé toute l'huile n'en rajouter pas)
  • couvrez et laissez bien cuire, remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas
  • ajoutez l'ail, la tomate, le sel, le poivre noir, le paprika et le cumin.
  • laissez bien cuire et vers la fin de la cuisson, faites de petits puits dans la sauce pour casser dedans les oeufs. saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir.
  • laissez les oeufs cuire, vous pouvez laisser le coeur coulant.