faites bouillir l'eau avec un peu de gros sel, et faites cuire les pâtes.

pour préparer la crème de Pecorino, râpez le fromage pour en récupérer 3 bonnes cuillères à soupe

râpez la moitié de la truffe et émincez finement à la mandoline l'autre moitié

faites chauffer à feu doux la crème dans une casserole avec le fromage râpé

poivrez généreusement ( pas besoin d'ajouter le sel, le fromage l'est déjà assez )

mélangez jusqu'à obtenir une belle crème ( ajoutez un peu d'eau bouillante au besoin)

Egouttez les pâtes après cuisson et ajoutez les à la casserole de crème de Pecorino

Ajoutez au dernier moment la poudre de truffe, mélangez le tout

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

déposez un tourbillon de pâtes à la crème dans les assiettes

ajoutez quelques lamelles de truffe et un filet d'huile de truffes.