Recette de financiers à la rhubarbe aux noisettes
Recette facile des financiers à la rhubarbe et noisettes savoureux et gourmands. La douceur des financiers associée à l'acidité de la rhubarbe et à l'arôme des noisettes vous ravira à coup sûr.
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Ingrédients
- 5 blancs d'oeufs
- 125 g noisettes en poudre
- 75 g farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
Garniture:
- rhubarbe
- miel
Instructions
Préparer le beurre noisette:
- Placez le beurre en morceaux dans une casserole.
- Chauffez sur un feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Mélangez avec une cuillère en bois et prolongez la cuisson, jusqu'à ce que le beurre commence à mousser et qu'il prenne une couleur un peu foncée et jusqu'à sentir une odeur de noisette.
- Retirez du feu et et versez à travers une passoire fine pour récupérer les résidus.
- Laissez refroidir à température ambiante pour pouvoir l'introduire au reste des ingrédients.
Préparer l'appareil à financiers :
- Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons qui ne dépassent pas la longueur de vos moules à financiers.
- Placez dans un saladier et ajoutez un peu de sucre, laissez macérer au moins 30 minutes.
- Égouttez les morceaux de rhubarbe de leur eau et laissez de côté.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, la poudre de noisettes et le sucre en poudre.
- Fouettez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Ajoutez les blancs d'œufs aux ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop les casser.
- Ajoutez ensuite le beurre noisette bien tiède et mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- placez la pâte dans une poche à douille pour un travail propre surtout si les cavités de votre moule sont étroites.
- Déposez chaque tronçon de rhubarbe dans une cavité sur la pâte en prenant soin de ne pas trop appuyer.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus des financiers prenne une belle couleur dorée.
- À la sortie du four, badigeonnez le dessus de la rhubarbe avec une touche de miel.
- Laissez refroidir avant de garder dans une boîte hermétique bien fermée.
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