bavarois a l'abricot
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Ingrédients
une génoise avec 2 oeufs
mousse aux abricots:
- 350 ml de crème fraîche
- 200 gr d'abricots c'était de l'abricot en boite, et c'est le poids net de l'abricot après l'avoir égoutter de son sirop
- 60 gr de sucre
- 2 cas de gélatine dissoute dans le sirop d'abricots.
- essence d'abricots ou amande amer + orange .
Instructions
- Battre la crème liquide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis réserver au frais.
- Mettre la gélatine dans dans un bain marée pour la faire bien dessoudé.
- Mixer les abricots pour obtenir une purée ( vous pouvez mettre plus que cette quantité pour avoir plus de goût)
- mélanger la gélatine fondu a la purée d'abricots, et l'ajouter a la chantilly
- placez la génoise dans un cercle pâtissier, l’arrosez d’un sirop a base du sirop d’abricot et d’un peu de sucre ( selon le goût), puis versez dessus la mousse d’abricot, et décorez comme vous aimez.
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