Coupez la partie du chapeau de la tomate sinon coupez les sur deux

Évidez-les et retournez-les pour qu’elles s’égouttent de leur eau, comme ça elles se garderont mieux au frais.

Hachez finement, la ciboulette et l’oignon vert et placez dans un saladier.

Hachez finement la truite fumée et ajoutez sur le mélange ciboulette oignon.

Ajoutez le fromage blanc ou le mascarpone selon la disponibilité et mélangez pour avoir un appareil homogène.

Effeuillez le thym frais dessus.

Garnissez les tomates généreusement avec cette farce, replacez le chapeau dessus.

Gardez au frais jusqu’à la dégustation.