nettoyez les morceaux de poulet, mettez les dans une marmite, faites revenir a feu doux ( sans dorer) avec l`oignon râpé, l`huile, le beurre, le poivre, la cannelle et le sel.

ajoutez la quantité d'eau nécessaire, des ébullition plongez les pois chiches, couvrez et laissez cuire.

versez la vermicelles dans le bouillon, laissez cuire en remuant de temps a autre.

Prélevez une louche de sauce, versez la dans une assiette creuse, Delayez le jaune d oeuf dans cette sauce, ajoutez le persil, et le jus de citron, mélangez bien le tout.

versez petit a petit le tout dans la marmite, tout en remuant.

Retirez tout de suite du feu et servez.