Description
Un tajine de courgettes aux oeufs facile et fondant, aussi appelé trebia ou merbia. Une recette algérienne familiale avec des courgettes mijotées, tomate, coriandre et oeufs.
Ingrédients
Scale
- 1 kg de courgettes
- 1 tomate fraîche
- 1/2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel
- Poivre noir
- Paprika
- Épices selon votre goût
- 1/2 botte de coriandre
- 4 oeufs
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.
- Dans une marmite, mettez l’huile, les courgettes, la tomate coupée, le concentré de tomate, l’oignon haché et l’ail écrasé.
- Ajoutez le sel, le poivre noir, le paprika et les épices selon votre goût.
- Mélangez et laissez revenir quelques minutes à feu moyen.
- Ajoutez la coriandre ciselée, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
- Ajoutez un petit fond d’eau seulement si nécessaire, car les courgettes vont rendre leur jus.
- Quand la sauce est réduite, cassez les oeufs sur le dessus.
- Couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
- Servez chaud ou tiède avec du pain maison, de la kesra ou du matlouh.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 30 min
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 190 kcal