Description
Comment faire le séchage des tomates au four sainement, puis leur conservation dans l’huile d’olive à température ambiante sans mise en conserve.
Ingredients
Scale
- 2 à 3 kilos de tomates fraiches
- sel
- huile
Instructions
- lavez, coupez en deux et epépinez les tomates.
- placez les sur une grille et salez.
- laissez les tomates rejeter de leur eau entre 3 et 4h, puis renversez les pour les égoûter bien de cette eau, et laissez sécher entre 4 et 6h, ou toute une nuit.
- reprenez les et placez les dans un plat allant au four.
- allumez le four à la plus basse température, et laissez sécher dedans entre 4 et 5 heures.
- quand les tomates sont bien sèches mais restent tout de même un peu moelleuse au coeur, éteignez le four et laissez les tomates dedans, jusqu’à refroidissement total.
- placez les tomates dans une jarre, couvrez généreusement d’huile et placez au placard, ça se conserve très bien.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 4 à 5 h
- Catégorie: aperitifs, conserve
- Cuisine: cuisine facile
Nutrition
- Portion: 100 g
- Calories: 220 kcal