Description
Un tiramisu au café préparé dans un moule, avec une crème au quark 0 % et à la crème fraîche allégée, sans mascarpone ni alcool. Il se termine par une fine couche de cacao non sucré. La crème reste plus souple que celle d’un tiramisu traditionnel ; pour un service net, on peut répartir les mêmes ingrédients dans quatre verrines.
Ingrédients
Scale
- 12 biscuits à la cuillère (6 Points WW)
- 75 ml d’espresso non sucré, refroidi (0 Point WW)
- 150 g de crème fraîche épaisse allégée à 15 % MG (8 Points WW)
- 250 g de quark nature à 0 % MG (0 Point WW)
- 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre (6 Points WW)
- 1 cuillère à café de cacao non sucré, pour saupoudrer (0 Points WW)
Instructions
- Préparez l’espresso en mesurant 75 ml de café noir non sucré. Laissez-le refroidir complètement avant de monter le dessert : un café chaud ramollirait trop vite les biscuits.
- Choisissez un petit moule ou un plat dans lequel vous pouvez disposer six biscuits à la cuillère par étage. Si nécessaire, cassez quelques biscuits pour couvrir le fond sans trop les superposer.
- Versez environ la moitié du café sur les biscuits du fond, petit à petit, avec une cuillère. Essayez de les humecter partout, sans laisser de café stagner au fond du plat.
- Vérifiez le quark : s’il y a du petit-lait visible en surface, retirez cet excédent. Cette précaution aide à garder la crème aussi homogène que possible.
- Mettez le quark, la crème fraîche allégée et le sucre dans un saladier. Fouettez juste assez pour dissoudre et répartir le sucre et obtenir un mélange lisse. Il n’est pas nécessaire de chercher à faire monter cette crème.
- Étalez la moitié du mélange crémeux sur la première couche de biscuits. Lissez légèrement avec le dos d’une cuillère, sans appuyer sur les biscuits imbibés.
- Ajoutez les six biscuits restants sur la crème. Répartissez le reste de l’espresso froid sur cette deuxième couche, toujours par petites quantités.
- Recouvrez avec le reste de crème et égalisez le dessus. Couvrez le moule sans poser le film directement sur la surface du dessert.
- Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour laisser aux biscuits le temps de s’attendrir. Vous pouvez préparer le tiramisu jusqu’à 4 heures avant le service et le conserver couvert au frais.
- Juste avant de servir, saupoudrez la surface d’une fine couche de cacao non sucré à l’aide d’une petite passoire. Servez quatre portions à la cuillère : cette crème au quark est souple et ne forme pas des carrés nets.
- Temps de préparation: 15 min
- repos: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 220 kcal