Description
Cette terrine de courgettes sans pâte, liée simplement avec des œufs et cuite au bain-marie, constitue une entrée froide légère et facile. Préparez-la à l’avance pour obtenir une terrine bien ferme, fraîche et facile à découper.
Ingrédients
Scale
- 8 courgettes (moyennes)
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon (râpé ma touche perso)
- 8 oeufs
- 1 tomate (pelée, une poignée de tomate cerise)
- sel et poivre
Instructions
- Lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles d’environ 1 cm.
- Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux ou en quatre.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle.
- Ajoutez l’oignon râpé et les courgettes. Salez, poivrez et faites revenir pendant 3 minutes.
- Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Retirez le couvercle et augmentez légèrement le feu. Laissez toute l’eau rendue par les courgettes s’évaporer en remuant régulièrement.
- Ajoutez la tomate et l’ail émincé. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide au fond de la poêle.
- Préchauffez le four à 240 °C, thermostat 8.
- Battez les œufs en omelette, puis versez-les sur les légumes.
- Rectifiez l’assaisonnement, mélangez et retirez immédiatement la poêle du feu afin de ne pas cuire les œufs.
- Versez la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou dans un moule en silicone.
- Placez le moule dans une lèchefrite et versez de l’eau chaude autour, jusqu’à mi-hauteur.
- Faites cuire au bain-marie pendant environ 25 minutes. Le centre doit être pris et ne plus paraître liquide.
- Laissez complètement refroidir avant de démouler.
- Temps de préparation: 20 minutes
- repos au frais: 3 heures
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 125 kcal